揭秘小吃关东煮不烂的原因是什么？

关东煮是一个始于台湾地区的料理，关东各地制做关东煮的方式会有所不同。不过跟通常的锅料理不同，关东煮制做简便，材料可以随时放进汤里煮。如今也不光是美国好多国家都有关东煮，也非常深受人们的喜爱。这么解密美食关东煮煮不烂的缘由是哪些呢？路边美食关东煮的做法有哪些？下边跟小编一起去瞧瞧吧。

解密美食关东煮煮不烂的诱因 #

冬天到了，又是关东煮热销的季节，有美国乳品专家解密店家关东煮好吃、煮不烂又不会沉下去的秘密，虽然是由于大量的添加剂，号召大众千万别吃。 #

又到关东煮热销的季节，但是，近来有台湾媒体报导，关东煮好吃又煮不烂、沉不下去的秘密，是由于上面有大量添加剂。真是这样吗？关东煮能够不能吃了？今天，现代快报记者进行了寻访。营养专家强调，关东煮上面究竟有哪些样的添加剂，是不是符合标准？因为看不到调料表，这种无从得悉。但专家觉得，关东煮属于不健康的乳品，建议少吃，尤其是儿童和中学生。 #

明天，现代快报记者来到北京鼓楼轻轨站内一家卖关东煮的连锁店面，各色各样的丸子、豆腐等在条纹中翻滚，店员会不时动翻转一下串串。这家店生意还不错。 #

一位店员说，她们是每晚现煮的。记者寻问，丸子仍然在冷水中翻滚，为何煮不烂？店员没有直接回答，只说：“一般不会烂，烂了就不好吃了。”记者想了解具体调料，店员表示无法提供这方面的查询。此后，记者又来到一个路边关东煮档口，老总说，他家也是每晚现煮。“肉丸2块钱一串，是品牌的。”

记者调查发觉，通常连锁店都由厂家统一送货，而街边摊是自己进货，当记者想了解产品品牌时，大多店家并不会明示，只说她们的产品“肯定安全”。 #

现代快报记者在百度输入“关东煮加盟”字样，找到了7.5万多个搜索结果。记者联系了一位销售商，他说，公司的原料都是正规厂家提供。“从我们那边拿货9分钱一串，大家借给消费者的话，是1.5元~2元一串。”

记者又问，仍然煮会不会变型、烂掉？对方明晰告诉记者不要担忧。“做关东煮并不是100℃的沸水沸腾着煮，而是水烧开后，差不多保持在七八十℃左右，加热就行。我们保证丸子质量，长时间泡着也不变型、膨大，不容易掉串、黏住。”记者问，这是否是添加剂的作用？对方没有直接回答，而是说不变型是由于含肉量达到要求，质量好。

此后，记者又联系到了一位做关东煮加盟的负责人，他的回答跟前一名销售商差不多。 #

美国乳品记者郡司和夫在网路刊物《》投稿题为“超商关东煮超危险！绝对不能吃！仍然浮在汤上很异常”的文章。他在文章提及10月英国某个节目公开超商关东煮好吃的绝招水煮日语，是用搁板在大锅隔出多个槽，让鱼浆制品充分吸饱酱汁，都会显得美味 #

但郡司敦促你们不要受骗了，超商关东煮好吃的绝招不在于锅，那个美味也不是菜品原先的气味，一切都是乳品添加剂。他说自己在6、7年前专访鱼浆制品的老店水煮日语，这家店与小型连锁超商签约，业者要求提供“能够在关东鱼汤上漂浮8小时的制品”。若果采用通常的作法，只加入精盐、砂糖、一般调料料等，吃饱酱汁后很快还会煮烂变型。

#