未来在奶茶店做奶茶，可能将有职业认证！

图片来源@视觉中国

文丨咖门，作者丨国君，编辑丨金语

去年，贡茶店店员有望即将拥有姓名了！

日前，人社部网站发了“新增调饮师职业”的公示信息。

这代表着未来在咖啡店做咖啡，可能将有职业认证，获得更广泛的社会认可。

这对红茶饮和贡茶人来说，意味着哪些？我专程访谈了十多位资深从业者，一上去瞧瞧： #

01、“调饮师”即将被人社部正名? #

贡茶店店员、吧台小妹妹，或将拥有“姓名”了。 #

近日，人力资源和社会保障部官网发布《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，共有包括调饮师、食品安全管理师等18项职业成为新职业。 #

图片来自人力资源和社会保障部官网

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这意味着，假如这个职业认证才能通过，对酒柜店员来说，面对同事同学的职业寻问，再也不用遮遮掩掩，可以大方说“我是一名调饮师”。翻阅了相关报导，我主要关注3个点：

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1、或将被国家认可的“调饮师”，具体是如何定义的？和行业的匹配度高吗？

从公告中看出，对调饮酒柜小妹妹小妹妹们进行了职业化定义： #

“调饮师”是对红茶、水果、奶及其制品等原辅料通过色调搭配、造型和营养成分配比等完成口味多样化调制饮料的人员。 #

图片来自人力资源和社会保障部官网

茶颜悦色研制经理杨洪广表示，“从目前以茶、水果、乳制品、辅料为主的红茶饮来说，契合度很高，但还要看后期的培训体系和考评机制，是够还能与行业相匹配。”

2、这个护照的权威性如何样？考上能加薪吗？

据了解，调饮师是中华全省供销合作总社职业技能鉴别指导中心（下文简称中心）向国家申报的新职业，公示通过后，将首先举办调饮师国家职业技能标准的修订，同时编撰培训教材、考核大纲、题库等一系列工作。

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中心官网显示，该中心是中华全省供销合作总社直属事业单位，于1996年创立，目前早已成功申请包含茶道师、评茶师、咖啡师等50多个职业认证。 #

图片来自中心官网

行业资深研制丁建表示：“一些行业基本面知识的培训，让乳品安全、操作规范得到提高，让行业准入门槛提升，减少品牌的培训成本，但具体能不能提高从业待遇，还要按照区域、品牌的不同，一事一议。” #

3、调饮师职业认证哪些时侯能颁布？值得考吗？

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据中华合作晨报茶周刊报导显示，举办认证时间取决于调饮师国标的修订进度。 #

这个认证究竟值不值得考，参考职业培养完善的奶茶行业，铂澜奶茶大学创始人、院长齐鸣剖析： #

目前这一职业刚才发布下来，后续还有一系列配套工作须要逐渐完成。诸如国家职业技能标准修订、培训教材编撰、考核大纲和题库拟定等一系列工作。 #

图片来自茶周刊

但这种工作怎么能顾做到体系完备、技术性强、实用性高、可塑性好似乎并不容易，这也会在很大程度上会影响到将来的市场认可度（企业认可度、从业者认可度）。同样是新型发展的奶茶行业为例，对比就比较分明。 #

究竟要不要考，可以等看了标准再决定。 #

02、“持证调饮师”，对红茶饮是真正的利空吗？

我访谈了包括贡茶研制、培训从业者、品牌创始人在内的多位行业人职业资格认证，来听听你们的观点： #

1、当然是好事！做贡茶之后更有尊严了 #

7分甜创始人谢焕城觉得：这个其实是好事！说明现制贡茶行业即将遭到社会普遍的认可，红茶饮早已改变了主流人群对于咖啡店优价劣质的固有印象。 #

“我经历了整个行业的演进，所以我体会比较深刻，例如曾经人家问我做哪些，我说做甜品。我都不乐意跟人家说我是卖咖啡的，总认为那样很low。但如今他人问我做哪些，我会说我是做贡茶的，就感觉比较自豪，如今跟先前的态度完全不一样。”谢焕城说。 #

有了标准，调饮师将会成为一个被社会认可的职业，甚至或许会成为被高中生讲到习作里的梦想。 #

而从业人数的降低，有利于品牌优中选优，提高整体从业素养，增加培训的时间和经济成本。

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2、这是国家、社会层面注重红茶饮的一个表现

这几年势头正健的红茶饮，事实上，各方面的标准仍然悬而未决。 #

年前，奈雪的茶刚才承办了一场《茶（类）啤酒系列团体标准》（制定）启动会（传送门：红茶饮的下一个重要改革正在到来，奈雪已牵头开搞！），要牵头构建红茶饮行业标准，预计在2023年起码完成一批旧式贡茶产品类标准的构建。

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茶（类）啤酒系列团体标准启动会现场

这次调饮师职位的公示消息，也是国家层面、社会层面正在听到并注重红茶饮的发展。 #

3、建立从业标准，是行业迈向成熟的必然

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任何行业，当发展到一定程度时，必然会出现岗位细分，从业者的素养也会得到急剧提高。

而在现今的商业环境里，不管是那个行业，有标准肯定比没标准好。 #

越来越多的年青人加入到红茶饮的职业队伍，图片来自喜茶 #

正如齐鸣所说：“人社部发布的这种全新职业完全是市场导向行动，具有很强的可操作性、指导性和前瞻性。” #

“调饮师职业的颁布，与这三年旧式贡茶在国外快速发展有密切的关系。连锁品牌如雪后莴笋般涌现，越来越多的年青人加入到红茶饮的职业队伍，消费者关注度日渐降低等推动了相关职业的出现，以及后续职业标准开发进度。”

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4、让消费者对红茶饮更放心

从消费者层面看，一个经过国家机构培训，对原料筛选、营养搭配、食品安全都把握专业技能的持证调饮师，更能让人放心去喝，消费者对行业的彻底改观，会让消费人群持续降低——

面包大了，整个行业就会获益。 #

5、借鉴奶茶，用专业比赛促使认证普及

从供应链层面看，香季奶茶中国区总总监何义平表示：“茶饮和奶茶是可以互相借鉴的，专业化的比赛是促进一个职业认证普及的最好方式。” #

以奶茶举例，SCA、金杯、Q-等证书的培养要求与WBC、拉花、咖啡烈酒、烘焙、杯测等差赛的要求息息相关。

“比赛能吸引年青人，吸引整个社会的关注，竞技的趣味性，让奶茶行业证书的普及性大大提高。贡茶行业的调饮师，在职业普及的过程中也可以借鉴奶茶，通过专业化赛事推进。”

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03、调饮师认证，行业人有什么疑虑？

整体访谈中，大部份行业人都对“调饮师”认证一致看好，但对于这个还未真正颁布的职业认证，你们也有一些疑虑。 #

首先，在不少行业，职业资格证书弄成培训机构敛财工具的风波时有发生。奶茶行业的部份证书也存在好多顽疾，调饮师怎么规避这种顽疾，真正成为提高行业从业素养的认证，是第一个门槛。 #

能力的提高须要反复练习，并非一蹴而就

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其次，不管是酒柜调饮师还是饮料研制，这些能力须要日积月累。须要悟职业资格认证，须要自己去体会和反复练习，而不是一蹴而就。这个标准和认证怎样才能更接地气，与行业的契合度更高，须要一个磨合的过程。

结语

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事实上，不管是调饮师的标准还是考评机制，都与红茶饮行业的产品标准息息相关。

先有行业产品标准，能够再度基础上做对从业者的标准。 #

从产品有标准，到从业者有标准，这是任何一个行业，从中级迈向成熟、走向主流必然要经历的。 #

你如何看待“调饮师”职业？来评论区谈谈吧。 #