记沈阳新东方烹饪学校 梳子刀作品展

　　最近，笔者在沈阳新东方烹饪学校里发现了很多颇具特色的作品。其中，2012届金牌大厨2班的同学们用他们细腻的刀功为大家呈现了栩栩如生的“梳子刀”。那么，这些“梳子刀”到底精细到什么程度呢？让我们走进沈阳新东方烹饪学校里去仔细瞧一瞧吧！ #

　　在沈阳新东方烹饪学校的展示大厅里，一只只盘子里摆放着细如梳齿的刀功作品，原来这就是传说中的“梳子刀”。漂亮的“梳子刀”吸引了很多学生和前来报名的家长驻足观看并对此表示赞叹。 #

同学们在做准备 #

　　“梳子刀”属于“花刀”的一种，是刀功技法中较为复杂的，因使用这种技法切出的菜品形似梳齿而得名。本次同学们选用的食材是“梳子刀”技法中比较常见的黄瓜。因为有前一阶段的练习，所以同学们把黄瓜切成“梳子刀”还是很容易的。 #

　　班主任高老师向笔者介绍说：“切梳子刀一方面考察同学们的刀功，另一方面考验的是同学们的细心与耐心。按照老师教的步骤切，想要切好其实很容易。” #

　　“切梳子刀的时候，感觉挺好玩的。因为这个刀法特别讲究造型美。”一位同学对笔者说，“刚开始的时候失败了好几次，但好在有老师的耐心指导，现在我已经掌握要领啦。”

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　　据悉，按照沈阳新东方烹饪学校的教学计划，金牌大厨专业目前主要进行的是基本功的学习，其中包含了翻锅、刀功等科目。经过这一阶段的学习后，会安排同学们进行相应的成果展示，以起到考评学习效果、培养学生信心的目的。   http://www.i0851.cn/article-1143-1.html #