果酱画惊艳亮相江苏新东方咨询大厅 栩栩如生甚是吸睛

 　　果酱画装饰，就是用果酱（也可以用巧克力酱酱汁、沙拉酱。黑醋、耗油、蛋黄酱等等）在盘子上画成美观漂亮的图案，用以装饰菜肴的方法。 #

　　这种图案可以是简单的装饰花纹，也可以是抽象的线条或者图案，也可以是写意的花鸟鱼虾，或者是优美飘逸的文人书法、古诗，只要是能给菜肴增添色彩的图案，都可以画到盘子上。 #

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　　江苏新东方烹饪学校泰山一部校区咨询大厅内，栩栩如生的果酱画摆放在展示桌上，来自金牌大厨班的李老师端坐于长凳，用专用的果酱画工具装饰着最后的作品《林山荠雪》，这幅作品由5块盘子拼凑，长约1米多，全部由巧克力果酱画制而成，宛如一幅意境悠远的山水水墨画。李大师说，这个作品从开始制作到现在已经4天了，完成一幅果酱画最主要的就是耐心，和雕刻一样，果酱画需要作者有很好的画画功底、空间思维能力与想象力，每每完成一件作品，是非常令人有成就之感的。

　　除了山水果酱画，偌大的咨询中心还展示着由学生画制的《八骏图》和《虎啸山鸣》以及小盘饰《罗汉图》，深色的巧克力果酱配以黄、绿、红等亮色系，整个盘式栩栩如生，亮点甚是吸睛，前来咨询报名的学生和家长对作品也是赞不绝口。 #

　　李大师告诉笔者，果酱都是现成的，西餐用于裱花，中餐就吸取过来做盘饰用，一般用的红色大部分是草莓酱，黑色或墨绿色是巧克力酱，绿色是哈密瓜果膏，黄色是柠檬膏，蓝色是蓝莓果酱，以上买来的果酱都是颜色比较浅的，可以根据色素去进行调和，盘饰的果酱或许浅显的话看上去这个颜色就不明显，所以颜色搭配也是一门学问。

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　　果酱画近年来逐渐在餐饮界流行起来，简单的果酱画也会在盘饰上为菜肴增加几分意境。江苏新东方也是顺应市场的这一潮流，将果酱画制作运用到教程中，全方位提升江苏新东方学子们的动手能力，提前了解餐饮市场，为今后的工作打下良好基础。 #

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