甘肃新东方烹饪学校 中国八大菜系文化之浙菜

 　　浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早、杭州菜重视原料的鲜、活、嫩，以鱼虾、时令蔬菜为主，讲究刀工、口味清鲜、突出本味。宁波菜鲜咸合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩爽滑、重原味、强调入味、绍兴菜擅长烹制河鲜家禽，菜品强调入口香、绵、酥、糯，汤浓味重，富有乡村风味。

　　浙菜的历史也相当悠久。因京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，所以“南料北烹”成为浙菜系的一大特色。其实，过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后影响了南方人的口味，菜中也开始放糖了。比如：汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。当时京师的名厨在杭州经营的名菜还有“百菜羹”、“五味焙鸡”、“米脯风鳗”、“酒蒸鳆鱼”等几百种，后来又出现了“南肉”，也是不可多得的美食佳肴！

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　　浙菜的名菜有：龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤圆、湖州千张包子等。

　　作为专业厨师学校的甘肃新东方烹饪学校的主要教学内容就是围绕中国的八大菜系展开的，学校专业的饿教学条件和强大的师资力量为教学活动的开展提供了强有力的保障，如果你想成为一名专业的厨师人才，那么，不要犹豫，甘肃新东方烹饪学校将是你最好的归宿！ #