一片丹心育桃李

　　在郑州新东方烹饪学校里有一位年逾花甲的老师，为将豫菜发扬光大，日日夜夜“奋战”在烹饪教育的第一线，用自己并不年轻的身体担负着发扬豫菜光荣的使命。 #

#

　　正在授课的査明祯大师

　　随着中国餐饮与世界的快速接轨，豫菜，作为中华八大菜系的母菜，越来越受到世界人民的欢迎。在郑州新东方烹饪学校里有一位年逾花甲的老师，为将豫菜发扬光大，日日夜夜“奋战”在烹饪教育的第一线，用自己并不年轻的身体担负着发扬豫菜光荣的使命，他就是人们熟悉的豫菜泰斗——査明祯大师。 #

　　中国烹饪大师，国家一级评委，世界华人餐饮名人，获中华伊尹饮食文化研究会终身成就奖，河南省旅游劳动培训终身成就奖。春都中国菜研发中心专家组组长。从事烹饪39年，师承豫菜泰斗苏永秀大师。原省国际饭店总厨。原毛主席故居8号楼经理兼厨师长，曾多次接待中央首长以及总统级外宾。接待过中国驻外大使团200多人。接待最高规格大型民族参观团200多人。精通豫菜，晓通粤菜、川菜，擅长食疗养生的研究。现为郑州新东方烹饪学校专职受课大师。每当査大师授课时，班内都挤满学生，学生专心听讲，认真做笔记。以德育人、以情感人，査大师用他老人家不生的心血哺育着一代又一代的烹饪爱好者们。他的人品、他的风尚、他的精神一直影响着郑州新东方烹饪学校一届又一届的学子们。 #

　　一片丹心育桃李

#

　　中国有句老话：“教会徒弟，饿死师傅”。做师傅的在做学问或者教授技艺时一般都会保留一点，在过去学徒是一件很苦的事情，好在聪明好学的査明祯大师一步一个脚印，从干杂活开始，到切菜、配菜、打荷、上灶，打下了坚实的基础。正是査大师明白学徒一路走来的艰辛，所以査大师在平时的教学中从来不保守，从不怕自己教的多，就怕学生不想学。为了提高学生的学习兴趣，査大师绞尽脑汁地想方法，对于教学中复杂的问题将其简单化，数字化问题流程化，流程化问题框架化，同时要求学生举一反三，将所学知识在反复巩固中熟记于心。査大师的另一个教学的“杀手锏”是口诀。査大师从事烹饪多年，自然总结出好多的速记口诀。如：“常年要吃葱和姜，不找大夫开药方。常年能吃葱和蒜，有病不找大夫看”。这就要求厨师在平时的烹饪制要注重葱姜蒜的巧妙使用。学生们将査大师的口诀和菜品的详细做法都仔仔细细地记下来，在査大师的班内每一个学生都有一本甚至好几本的笔记，上面工工整整地记着每一次査大师教授的精华。査大师不记名、不计利，倾尽一片丹心，培养中国未来餐饮业的主力军。

　　学无止境

　　査大师经常教导学生要多学习，多读书，读书可以明智。査大师常常说起的一句话就是：“读书破万卷，下笔如有神”。在要求学生多学习的同时他本人也不忘学习。在课间休息时或者不授课的时候，经常发现査大师坐在自己的办公室内手捧一本书认真仔细的读着，时而用笔记下书中的要点。査大师更是一个潮人，年逾六甲的他电脑玩的不错，他有自己的博客和QQ号，他很爱上网，但上网要不查阅资料，要不就和烹饪界得元老们交流中国餐饮业的新知识和新动态。査大师更喜欢研究西方文学，擅长诗词歌赋，更喜欢练毛笔字。一向注重内在修养的査大师一直在提高、从未停止过。 #

　　人品比菜品更重要，做菜要跟做人一样。教学、做事一丝不苟的査大师用自己的行动践行自己的诺言，治学严谨、责任心强、学习的榜样。这是郑州新东方烹饪学校的老师们给査大师的评价。在査大师年逾六十的面庞中，我们看到的是“老骥伏枥，志在千里”的豪情，一双炯炯有神的眼睛告示人们他的内心是强大的。 #

　　査明祯大师简介 #

　　国际专业大赛评委

　　国际餐饮业形象大师 #

　　中国伊尹文化研究会终身成就奖

　　中国烹饪大师 #

　　国家一级评委 #

　　中国高级营养师 #

　　1979--1986年在国际饭店担任行政总厨；

#

　　1986--1994年在国际饭店担任分店总经理； #

　　1994--1999年在毛主席故居任经理兼厨师长；

　　2000--2005年在国旅餐厅担任副总经理；

　　2005--2009年在中国菜品研发中心担任专家组组长； #

　　1986年参加河南省第五届烹饪大赛，荣获热菜金奖；

　　1997年参加全国饭店饮食第四届烹饪大赛，荣获热菜金奖； #

　　2010年至今任郑州新东方烹饪学校高级讲师；

　　2013年获得河南HFA10中国御厨称号； #