甘肃新东方烹饪学校 中国八大菜系的文化之徽菜

 　　作为中国八大菜系的徽菜系是由安徽省的沿江菜、沿淮菜和皖南菜构成的。而沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到合肥地区，以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意色、形，善用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜则以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味菜系构成，菜肴讲究咸中带辣、汤汁色浓口重，亦惯用香菜配色和调味。皖南菜包括黄山歙、歙县（古徽州）、屯溪等地的风味菜系，讲究火功、善烹野味、量大油重、朴素实惠、保持原汁原味；不少菜肴都是采用木炭小火炖、煨而成，汤清味醇，原锅上席，香气四溢；皖南虽然水产不多，但所烹的经腌制的“臭桂鱼”知名度很高。 #

　　徽菜的名菜有：红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山烧鸽、毛峰熏鲥鱼、方腊鱼、石耳烧鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

　　如何传承和发扬徽菜的烹制工艺是很多餐饮界认识共同关心的问题。甘肃新东方烹饪学校作为甘肃省内最专业的厨师培养学校，率先承担起甘肃地区徽菜教育的重任。只要你想立志从事厨师行业，且有兴趣钻研徽菜烹制的奥秘，那么就来甘肃新东方烹饪学校学厨师吧，这里有来自全国各地的众多烹饪大师为你的成才提供了重要的保障！

　　因此，到甘肃新东方烹饪学校学厨师，你就是未来的徽菜大师！ #