长沙新东方名师讲堂 湘村发现总厨经验传授

 　　2014年9月24日，长沙新东方烹饪学院阶梯教室里，两百多名学生共同期待着本期名师讲堂阳国军老师的精彩授课。阳国军老师，2002年踏入新东方学厨师，通过一年的学习，熟通了烹饪原理知识，掌握了湘式菜肴的烹饪技巧。2003年从新东方毕业后，先后在金荣大酒店以及羊城餐馆担任厨师，2007年到湘村发现工作至今。 #

　　湘村发现是一家新派湘菜馆，与长沙新东方烹饪学院一样继承和发扬湘菜传统。湘村发现秉承在湘菜原有基础之上创新，借助于深厚的传统，既保留传统风格，也迎合各地顾客的口味；融合其他菜式的特点，拿来所用，但是绝不是纯粹的照搬，而是融通创造。本期名师讲堂现场，从事厨师十年之久的阳国军老师，首先与学生们分享了他自己对厨师这一职业的理解。他说：“厨师最重要的是要秉持一个认真负责的态度，工作对自己负责、对老板负责，更重要的是对顾客负责。”随后，阳老师现场为学生们示范烹制了湘村发现时下最受欢迎的四道菜，从选料到烹制的细节以及秘制酱料的配方，都一一详细地讲解给学生们听。 #

　　在外打拼多年，阳国军陆陆续续跟随酒店里的好几个师傅做事，从新东方出去自愿再当学徒学经验，但是阳国军感叹，学烹饪最好的选择还是学校好，因为只有学校的老师才愿意把菜谱以及酱料的配方全盘托出，不做保留。在酒店当学徒，师傅只会告诉你油温到了多少后，你该放什么再放什么，至于秘制酱料怎么配的，师傅是不会说的。所以，他希望在场的学生们珍惜在新东方跟老师学技艺的时间，认真的把老师教的用心记住，用笔写在笔记本上，以后毕业出去工作，这就是自己最珍贵的财富。 #