刀刃上的对决——记福建新东方2014秋季新生厨艺大比武之刀工比拼

 　　上午十点，福建新东方烹饪学校在教学楼操场上开展了2014秋季新生厨艺大比武第二项之刀工比拼。据悉，本次刀工比赛参赛选手为我校金牌大厨、大厨精英、烹饪精英三个专业的六个新生班级，每个班级派出6位同学参赛。究竟短短的两三个月时间内新生们刀工学习成果如何呢？跟随小编一起看看吧。

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　　比赛现场，36名参赛选手衣帽穿戴整洁。一声哨响，只见36把铮亮的菜刀，与砧板亲密接触齐唰唰作响。节奏明朗，下刀铿锵有力。青黄瓜、土豆、鲜鱿鱼，这些普通的原材料在福建新东方学子的刀下，完美蜕变。转眼间的功夫，只见粗细一致的火材棍土豆，麦穗状的鱿鱼卷，拉伸似弹簧的蓑衣黄瓜一一呈现在大众眼前，足以表明新东方学子刀工的精细之处。

　　在烹调中，人们常从色香味形意等角度来评判一道菜肴，练就一副好刀工不仅可以使菜品看起来赏心悦目，而且，经过刀工处理的食材更易入味，吃起来更有口感。精湛的刀工技艺是优秀厨师必备的技艺，本次比赛丰富了同学们的校园生活，通过比赛也激励学生们更加用功地去练习基本功。 #

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　　福建新东方烹饪学校实行“技能+素质”一体化教育，学校设施完备，拥有全新不锈钢气灶300余台，建有国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、多媒体教室、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100余间，满足在校生充分实操练习，让学生真正掌握专业技能。 #