福建新东方烹饪学校2014秋季新生厨艺大比武之翻锅比拼

 　　为了检验同学们近期的学习成果以及进一步提升同学们的专业技能，福建新东方烹饪学校于9月19日展开了一场厨艺大比武活动。此次参赛的均为2014年秋季刚刚入学不久的新生，究竟在短短的两三个月时间内新生们基本功掌握的如何呢？一起去现场看看吧。

　　在本次比赛中，考核的是新生们的翻锅、刀工、热菜三个方面。众所周知，精湛刀工、花样翻锅是一名优秀的厨师必备的重要基本功，而翻锅是每一个福建新东方大厨学生学习的第一项专业技能。翻锅直接影响着成菜的美观度与口感，这就决定了翻锅的地位。

#

　　翻锅，不在于使劲，而是技术与经验的积累，主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键，通过单手握锅柄，边送锅边顺手向上扬，锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。 #

　　上午9点半，教学楼操场上，我校2014秋季新生厨艺大比武大赛正如火如荼进行。首先比拼的是翻锅。现场上，各班级同学们着装整齐，个个精神抖擞，准备大显身手。翻过比赛参赛队伍有金牌大厨十班、金牌大厨十一班、金牌大厨十二班、金牌大厨十三班以及大厨精英十班的同学们。在老师的宣布下，各班级同学们分批进入赛场，在一位同学有节奏的击鼓声中，同学们开始有序地翻动盛有豆子的铁锅，同时有节奏地用铁勺翻动起豆子。“哐哐，哐哐，沙沙”声不绝于耳，豆子乖乖地飞舞起来又准确落回锅内。 #

　　评委老师们对参赛同学们的表现给与了很大肯定，鼓励同学们在今后的学习中要刻苦专研，提高专业烹饪技能，又不忘巩固厨艺基本功。学厨不易，要想在烹饪中玩转火候、翻炒自如，成为一名优秀的厨师，离不开日积月累的练习。福建新东方烹饪学校实行“技能+素质”一体化教育，学校设施完备，拥有全新不锈钢气灶300余台，建有国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、多媒体教室、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100余间，满足在校生充分实操练习，让学生真正掌握专业技能。

#