土豆的100种做法之“土豆饭”

 　　亲们，你造吗？土豆已经成为继大米、小麦、玉米之后的第四大主食了，如果你是土豆粉，那你一定倍感幸福，如果你不是特别喜欢土豆，那大多是因为做法不好，导致你认为土豆不美味。为了让喜欢的人更喜欢，让不喜欢的人慢慢喜欢，今天，我们将为你讲解，怎么样用土豆来做饭。在土豆席卷我们的餐桌前，学会更多土豆的做法。

　　前两期，我们为大家讲解了土豆的零食做法和家常菜做法，本期，贵阳新东方烹饪学院的大厨们，倾力奉献，土豆饭的做法，希望你会喜欢。

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　　1.腊肠土豆焖饭 #

　　主料：大米 #

　　调料：腊肠、土豆、玉米粒、胡萝卜丁、青豆、红葱头、盐(、鸡精

　　制作流程： #

　　1大米提前洗净，浸泡一下，按下煮饭键开始煮饭。然后准备配料。

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　　2腊肠切斜片，土豆、胡萝卜去皮切丁，玉米剥下颗粒。

　　3锅中热油，倒入切成末的红葱头，炒香。下入腊肠翻炒。 #

　　4炒香腊肠后，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒。最后下入青豆和玉米粒翻炒均匀。 #

　　5调入少许盐、鸡精，炒匀关火。这时候，饭已经煮开了。（差不多十分钟的样子）

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　　6把炒好配料均匀地铺在饭上，然后盖起继续煮。

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　　7饭跳起以后再焖几分钟，打开，拌匀即可。#p#分页标题#e# #

　　小窍门： #

　　水量就按平时煮饭的水量，不用改变。2、没有红葱头的话就用葱白代替，再没有的话就省略掉吧。（有的话会让饭香很多很多）3、饭差不多煮10分钟左右的时候加入配料，（要是和大米一起煮的话，那样太烂了）。如果你没办法在10分钟里把配料处理好，可以提前炒好备用。4、腊肠的咸度不一样，如果你的很咸，就别再加盐了。 #

　　浓浓的年味炒饭 #

　　主料：腊肉、土豆、米饭 #

　　调料：胡萝卜、鸡蛋、油、胡椒粉、葱花、盐、鸡精

　　制作流程：

　　1准备好腊肉30克、胡萝卜半个、土豆半个、鸡蛋1个、米饭100克。油1勺、半1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、葱花2克。 #

　　2将鸡蛋打撒，净锅放入1勺油，待油温升起【不要让油冒烟】，汇进打撒的鸡蛋液，小火慢煎，烫成蛋皮备用。

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　　3将烫好的鸡蛋皮用刀切成小丁

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　　4腊肉切成小丁备用。锅中置油1勺，待油温升起，放进腊肉丁快速翻炒至腊肉的香味。

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　　5胡萝卜洗净；削皮备用。将胡萝卜切成和腊肉几乎相等的小丁。汇进锅中和腊肉一起翻炒。 #

　　6土豆洗净削皮，切成小丁用水焯熟。紧接着将焯至半熟是土豆丁一并汇入。

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　　7米饭在冰箱里冷藏成颗粒状，这样可以在翻炒时不会黏在一起。将米饭汇入的配料中翻炒至米香飘出。#p#分页标题#e#

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　　8鸡蛋丁最后放到全部食材中，加入半勺盐，1勺胡椒粉。 #

　　即将来到的双旦节，吃着中式的腊味十足的炒饭，过着洋人和中国式的传统节日，一定会很嗨哦~

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　　咖喱牛肉饭 #

　　主料：牛肉、土豆、豌豆、米饭、胡萝卜、 #

　　调料：橄榄油、胡椒粉、小葱、咖喱、盐、辣椒粉

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　　制作流程： #

　　1将胡萝卜、土豆、牛肉切小块，备用。 #

　　2锅内放油，烧热后放入胡萝卜丁翻炒，炒熟后装盘待用。

　　3锅内倒油，将土豆丁炒一下，倒入适量的水，将已经炒好的牛肉倒入，一起烹煮。 #

　　4然后放入胡萝卜，豌豆、放入咖喱，加适量的水促进咖喱融化。煮熟后放入米饭。

　　5加入盐、胡椒粉、辣椒粉、葱花即可。 #

　　小窍门：煮咖喱牛肉饭需要选择大一点的锅，因为食材较多，堆满了煮开后会溢出来。锅小了也不好搅拌，咖喱必须搅拌均匀，不均匀就不好吃了。 #

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　　土豆葱香饭 #

　　主料：土豆、大米 #

　　调料：油、盐、葱、姜 #

　　制作流程： #

　　1土豆去皮洗净后切滚刀。

　　2大米放电饭煲洗净加适量的清水。

　　3放进土豆一起。

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　　4通电然后煮熟。煮熟后装出来待凉。

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　　5坐锅烧热下油爆香姜沫。 #

　　6放煮熟的土豆饭下去炒到土豆稍微有点金黄，米饭也有点金黄即可。 #

　　7加适量的盐提味。 #

　　8炒均匀后加适量的葱花即可。 #

　　小窍门： #

　　饭凉之后炒出来更散一些。喜欢吃黏一点的可以多加点水。然后趁热炒。

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　　土豆焖饭#p#分页标题#e#

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　　主料：土豆、 #

　　调料：香肠、咸肉、小青豆、味精、盐、料酒

　　制作流程： #

　　1大米洗净，水量为盖没米即可 #

　　2锅中加水烧开，放少量盐 #

　　3加入小青豆，烫熟即可

　　4咸肉、香肠切丁备用；土豆去皮切丁备用 #

　　5将切好的土豆丁放入油锅，煎至金黄即可 #

　　6将咸肉丁、香肠丁放入油锅加入少量料酒稍稍煸炒 #

　　7将煸炒好的肉丁倒入洗好的大米中，加少许味精拌匀

　　8将煎好的土豆丁再次放入油锅加入少量盐，翻炒均匀

　　9拌好土豆倒入大米中，不需搅拌 #

　　10水位基本与土豆丁持平 #

　　11电饭煲直接用平时的煮饭模式即可

　　12饭煮好后用饭勺将土豆丁与饭拌匀即可

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　　13最后洒上小青豆，一碗诱人的土豆焖饭就完成了

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　　腊肠煲仔饭 #

　　主料：腊肠、香菇、胡萝卜、土豆、豌豆、米饭 #

　　调料：盐、黑胡椒 #

　　制作流程：

　　1锅中放入少量的油，放入切好的腊肠，炒出香味。 #

　　2依次加入切好的胡萝卜，豌豆，土豆。

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　　3在砂锅中放入大米和适量的水 #

　　4等米饭八成熟时，放入炒好的蔬菜，在上面放上切好的香菇。 #

　　5出锅时，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。记得再稍稍焖一会味道会更好。

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　　小窍门： #

　　如果喜欢糯糯的口感，可以按2:1比例加入适量的糯米。

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　　羊肉土豆焖饭

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　　主料：羊肉、胡萝卜、土豆 #

　　调料：洋葱、大米、料酒、盐、酱油、五香粉、白糖#p#分页标题#e#

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　　制作流程：

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　　1将所有食材准备好，蔬菜洗干净； #

　　2将羊肉切块，放入盐和料酒腌制10分钟，在腌制的过程中我们将土豆和胡萝卜切片，将洋葱切碎末。 #

　　3锅中放油，热锅凉油放入腌好的羊肉煸炒；炒至即将变色时放入洋葱稍微炒一下后盛出。

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　　4锅中再次倒入少量的油煸炒胡萝卜；随后放入土豆片、放入酱油继续炒。

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　　5然后放入适量的五香粉、盐；再次放入羊肉。

　　6大米淘洗干净后加水放入电饭锅中；将炒好的羊肉菜放入电饭锅中搅拌一下，插好电源就像平时我们焖米饭一样，等到保温灯亮起时稍微焖一会，香喷喷的焖饭就熟了。 #

　　小窍门：

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　　我家做菜很多时候为了照顾宝宝都不爱放鸡精和味精，大人吃少量放些是可以的；爱吃辣的可以放些辣椒粉和孜然粉，让羊肉更独特；焖饭前将水量测量好再放入菜，水比平时多一点点也没关系的，我认为焖饭弄的硬硬的反而不太好吃。

　　小兔子咖啡土豆饭

　　主料：肉糜、土豆、洋葱 #

　　调料：香葱、食用油、食盐、咖喱粉 #

　　制作流程：#p#分页标题#e#

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　　1准备土豆一个、肉糜、香葱，洋葱半个切成一厘米的块，香葱切段。

　　2土豆切成一厘米大小的块 #

　　3锅中加入适量的食用油烧热后下入肉糜翻炒，下入土豆块翻炒。

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　　4最后下入葱花和洋葱，加入咖喱粉、食盐、翻炒均匀

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　　5倒入一大勺水，烧开煮个五分钟左右

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　　6倒入淀粉糊勾个欠就可以吃了

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　　7提前做好的米饭装在小兔子模具内，将米饭倒扣在盘中

　　8取一片海苔用表情压花模具压出表情，将表情贴在小兔子的脸上，将做好的咖啡土豆装在小兔子的周围即可

　　小窍门：咖喱的料理只需加食盐即，这样才能更好的突出咖啡的味道

　　咖喱鸡肉饭

　　主料：鸡腿肉、米饭

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　　调料：土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒、咖喱、盐 #

　　制作流程： #

　　1准备所有食材，鸡腿肉，土豆，胡萝卜。#p#分页标题#e#

　　2大米洗干净，蒸米饭。 #

　　3将鸡肉切块，土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，甜椒切块。将鸡肉切块，洋葱，甜椒切块，胡萝卜，土豆切滚刀块。

　　4锅里放底油，煸香洋葱，将鸡腿肉放入煸炒至变色。分别下入胡萝卜，土豆翻炒。 #

　　5加入清水没过蔬菜，大火烧开转中火，盖上锅盖煮10分钟。 #

　　6待土豆，胡萝卜微烂时放甜椒，咖喱，转小火，不断搅拌到咖喱溶化，防止糊锅。

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　　7将米饭扣在盘中，盛上咖喱鸡肉即可。

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　　小窍门： #

　　1咖喱鸡肉饭是极简单的料理，零厨艺都会做。

　　2可以选用鸡胸肉，我个人喜欢鸡腿肉更香。 #

　　3咖喱本身有味道，依据个人口味调整盐的用量。 #

　　10、腊味什锦沙拉焖饭 #

　　主料：大米、腊肠、土豆、胡萝卜、玉米

　　调料：香葱、丘比沙拉酱、)红葱油 #

　　制作流程：

　　1准备好原料：大米腊肠、玉米、土豆、胡萝卜和丘比沙拉酱

　　2把腊肠、土豆、胡萝卜分别切成大小较均匀的丁状，再把玉米粒剥下来，备用#p#分页标题#e# #

　　3大米淘洗干净，加入平时煮饭的水量 #

　　4加入腊肠、玉米、土豆、胡萝卜

　　5调入3大勺的丘比沙拉酱 #

　　6用筷子或勺子搅拌均匀，让沙拉酱散开，像平时一样精煮米饭

　　7煮好后的米饭焖上几分钟，拌匀，淋入几滴红葱油，撒入葱花即可 #

　　咖喱排骨饭

　　主料：米饭、排骨、土豆、胡萝卜 #

　　调料：红椒、咖喱块、姜、料酒、老抽 #

　　制作流程： #

　　1土豆，胡萝卜洗净去皮切块，浸泡水中备用。老姜切片。 #

　　2排骨洗净，锅中入水和一调羹料酒，入排骨焯水。焯过水的排骨冲洗干净沥干水份备用。 #

　　3热锅冷油，油热倒入姜片爆锅。入排骨翻炒至表面发黄。 #

　　4入土豆、胡萝卜块翻炒，至土豆边缘稍显透明。

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　　7调入适量料酒、一点点老抽，继续翻炒至土豆表面开始焦黄。 #

　　8倒入热水，大火煮开转小火。 #

　　9盖上锅盖，小火炖至排骨软烂。#p#分页标题#e# #

　　10放入咖喱块，大火至咖喱充分融化，汤汁浓稠。 #

　　11之后收汁，注意多翻炒，以免糊锅。可以根据自己口味调入适当盐。

　　12米饭用小碗倒扣入盘中，周围盛入咖喱排骨，撒上几颗红椒圈装饰。^_^

　　小窍门：

　　1、关于配菜，除了土豆、胡萝卜，你还可以加洋葱，青椒等等。美食随心所欲。O(∩_∩)O

　　2、加水的时候最好加热水，防止排骨变柴。 #

　　3、咖喱的多少要根据食材的多少决定。

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　　4、最后加入咖喱是因为咖喱汤汁浓稠，如果提前加入，再炖排骨，会糊锅底。 #

　　5、咖喱本身味道很足，所以没有放更多其他的调料。当然如果你愿意，可以随自己喜好调入味精或者糖。 #

　　看了这么多土豆饭的做法，亲们是否已经垂涎三尺，蠢蠢欲动了呢。那么赶紧行动起来，走进厨房，跟着我们贵阳新东方大厨的讲解，开始做一碗美美的土豆饭吧。

　　下期，我们将会继续更新“土豆的100中做法之美味干锅土豆”，敬请期待。

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