紫金山大酒店厨师长·走进陕西新东方

 　　在陕西新东方烹饪学校的教学过程中，不仅有经验丰富的新东方老师手把手的指导同学们学习，还会定期邀请各大酒店的厨师长走进课堂、进行实操教学演示，把市场最主流最前沿的菜肴带进课堂。近日，紫金山大酒店特聘厨师长苟小华大师走进陕西新东方烹饪为同学们进行实操演示课。

　　苟小华厨师长正在为新东方学子授课

　　苟小华厨师长，不仅有丰富的工作经验，在厨艺学习上也颇有他自己的独到见解。大师在总厨进课堂实操课上将为同学们带来南京香笋煮江虾、翅汤有机菜花两道菜肴的制作演示，他从食材的选择，到刀工的处理再到制作细节、成菜味道给同学们做了详细讲解。之后开始了详细的制作过程演示。这两道菜的处理环节不仅要求极高的刀工水平，还讲究火候、油温的控制，而且在味觉上极具创新，在选材上也有极其细微的要求，苟小华大师在细节上的娴熟技巧让同学们惊叹。

　　经过近一个小时的时间，两道菜肴“南京香笋煮江虾、翅汤有机菜花”呈现在同学们眼前，经过精心制作再加上精心雕刻的盘饰，两道菜肴的成菜作品不仅从飘香的味道上吸引着同学们的味觉，在视觉效果上也赢得全场掌声。

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