甘肃新东方烹饪学校——北疆饭店定向班学员选拔考核正在进行

 　　为深入贯彻国家关于加快发展现代职业教育的文件指示，探索技术职业院校与市场、企业对于人才需求之间的衔接培养新模式和办学新机制，苏州北疆饭店与我校达成开设定向班、针对性培养人才的办学共识。今日上午，北疆饭店行政总厨一行人就报名参加定向班的同学们进行了一场公开公正的考核选拔。

　　甘肃新东方学生在认真进行刀工考核 #

　　所有同学分组进行考核，首先进行的刀工考核，要求在5分钟的时间将萝卜切成火柴棒和菱形两种，用时短、成品好、浪费少者便可基本满足酒店需要，评委一声“开始”，同学们屏气凝神迅速进入考试状态，但明显比平时更多了几分慎重。评委和老师尽量让现场的气氛轻松起来，但有甚者紧握着刀的手还是在微微发抖，可见同学们对此次定向班学员的选拔考核异常重视，因为这决定的是他们能否在毕业后进入北疆饭店工作。时间过得很快，同学们也都完成了自己手里的工作。评委依次对同学们的成果进行了严格的评审和打分，对于不达标准的萝卜丝或菱形片，评委都一一拣出来并指出了是什么原因造成的。同时，评委也指出北疆饭店是一家对厨师总体形象要求较高的餐饮企业，因此，厨师站立的姿势、切菜的姿势都至关重要，当然这也是为同学们以后长期的案台、灶台工作对身体的影响所考虑。 #

　　北疆饭店行政总厨评鉴同学们的成果#p#分页标题#e#

　　稍后进行了土豆丝炒制考核，同学们各自准备齐全并分组考试，调火、汆水、入锅、翻炒、调味、出锅，所有动作一气呵成。评委在品尝之后，给予了中肯的意见，虽然是一道最简单的菜肴，咸淡、脆软、灶台每一个细节都关乎厨师的水平，而一个好厨师就是酒店的核心。

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　　评委老师正在给土豆丝作品打分

　　考核结束，共有27名同学入选北疆饭店与我校共同开设的定向班，不久的将来他们将会进入北疆饭店工作。此次考核，同学们一开始最关心是否能够进入到定向班学习深造，到最后他们更从大师们这学习到了作为一名厨师需要有怎样的标准和要求来让自己更优秀，怎样脚踏实地的练好基本功，把最简单的小事做好再去成就更大的事，希望这样一堂考核会成为他们从厨生涯中重要的一课。 #