学厨的心得体会——广州新东方烹饪学校

 　　小编在广州新东方烹饪学校工作也有一段时间了，感觉自己对厨师这行业也有着一定的了解，我认真的总结了一下，写下这篇对于厨师的一些心得体会，希望能给想学厨师或是正在学厨的你一些动力。

　　第一，首先我们厨师需要适应市场经济的发展，认清餐饮业发展的趋势。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，正所谓学无止境。 #

　　第二，厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺和过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真炒、认真调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习或者是参加比赛锻炼自己。

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　　第三，厨艺厨德都是厨师发展的条件。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺这些都需要形成良好的风气。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威望，才受人尊敬。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

　　第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。厨师这行业可以说是学无止境，学海无涯苦作舟，活到老学到老。 #

　　第五，厨师还应该处理好与周边的人际关系。和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见，使彼此相互更加了解，这样才有利于团结协作。作为厨师更应该和店里所有的同事打成一片，了解不同人的想法，向同事传达自己优秀的想法，不要以不尊重的口气对待同事说话。要以身作则，严于律己，互帮互爱，努力学习专业知识，在同事中树立自己的信任感，要言而有信，不要刻薄对待同事。需要经常以谈心形式和同事或领导谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。

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　　总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越宽。#p#分页标题#e#

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　　文：胡汉升 #

　　摄影：董玲丹、覃伟城 #