福建新东方：厨师人才培养六大准则

 　　作为一所专业的烹饪院校，福建新东方烹饪学校在多年的教学中累积了丰富的厨师培养经验，对于培养厨师人才有着独到的见解。看福建新东方如何把握厨师培养准则。 #

　　一、定位明确

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　　烹饪是门博大精深的课程，大到世界三大菜系，小至地方特色菜系，每一种菜系都蕴含着丰富的烹饪知识，所以学习烹饪是个无底洞，你永远学不到尽头。这就要求厨师从厨所选择的菜系需准确定位，中餐西餐、红案白案、热菜凉菜等等，你需要有个选择。在福建新东方烹饪学校，专业教师会根据学生的兴趣爱好及自身优势建议专业的选择，以便今后更好的学习。

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　　二、实践出真知 #

　　三天不练手生，对于厨师尤为重要。从基础的翻锅、刀工、勺功、浆糊勾芡知识到雕刻、热菜制作、味汁调制等无一不需要实践。福建新东方烹饪学校特别注重学生实操能力的培养，学校认为学生在学习的过程中实操练习尤其重要，所以学校特别注重实操课程的学习。 #

　　三、不遗巨细 #

　　学厨师需要更多的耐心、细心。同等的食材甚至相同的烹饪方法，但是烹调出的味道却不尽相同，究其原因，有可能只是一味调料放的时间上的小小差距。所以说学好厨艺，必需要把烹饪做到细致入微，从食材的选择、准备、购买到菜品的呈现，每一个步骤都必须仔细。 #

　　四、读万卷书

　　厨师需要底蕴深厚的文化素养吗?答案当然是毋庸置疑的。福建新东方烹饪学校的老师告诫学子，实践之外也要多看书籍，针对性的选择你所感兴趣的优秀书籍去阅读是必要的。此外，多阅读一些有关餐饮行业的书籍对于学子今后的发展也是大有裨益。#p#分页标题#e#

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　　五、要成长需创新

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　　成为一名优秀的厨师，甚至是大师级的厨师，除了要把前人遗留下来的美食发扬光大外，推陈出新也是其必须掌握的技能。在掌握传统经典名菜的基础上，原创菜肴的挖掘是厨师成长的重要标志。初期，可以从食材的选择与运用、口味的变化与调味料的研发开始，然后一步步深入创新。 #

　　六、沟通交流助成长

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　　当今这个时代日新月异，你需要及时了解行业动态，才不至于被时代淘汰。作为厨师，行业间、厨师间的交流是必要的。福建新东方烹饪学校经常邀请烹饪大师进校与学子们交流烹饪心得，通过与行业内受认可的大师交流，让学子在了解社会发展趋势的同时发现自身的不足之处，从而取长补短，提升个人能力。

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