青岛新东方：一起与吃货分享梦醒的美食时分！

 　　美食总可以叫得醒那些装睡的吃货们，烹饪让每天的生活都如此丰富多彩，美食让饥饿疲惫的身躯重回神采奕奕。叮叮！又到了与吃货分享梦醒的美食时分了！ #

　　吃货：我只有吃到美味的时候才醒着！

　　【豆花鱼】 #

　　“豆花鱼”属于川菜，主要原料是草鱼、豆腐、淀粉等，烹饪工艺精湛之处是“煮”。其菜肴口味特色为麻辣鲜香，鱼嫩滑爽，豆花绵扎，黄豆酥香，宜佐酒下饭。

　　主料：草鱼一条

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　　辅料：豆腐脑(100克)或内酯豆腐1盒、大豆(100克)、红辣椒(50克)、淀粉少许、蛋清1个。

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　　调料：大蒜(8克)、大葱(5克)、姜(4克)、郫县豆瓣酱(8克)、陈醋(10克)、料酒(5克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(5克)、植物油(20克)、酱油少许、花生、干辣椒、花椒适量等。

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　　做法与步骤： #

　　1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

　　2、将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、酱油、姜丝腌制。

　　3、豆腐切片入滚水烫一下。#p#分页标题#e# #

　　4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

　　5、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜，炒香后放入干花椒。

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　　6、放入郫县豆瓣，炒出红油。

　　7、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味。 #

　　8、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。 #

　　9、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。 #

　　10、将（9）倒入豆腐上。一起与吃货分享梦醒的美食时分！ #

　　11、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。 #

　　12、锅内烧油至8成热，浇在（11）上即可。

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　　【土豆丝炒蛤蜊】#p#分页标题#e# #

　　青岛人很爱吃的一道菜土豆丝炒蛤蜊，非常简单！ #

　　食材： #

　　做法与步骤：

　　1、土豆丝切成粗丝后泡在冷水里，蒜瓣切片；

　　2、蛤蜊提前3、4个小时泡在盐水中吐砂至干净，然后放入沸水中，再开锅即可捞出，掰下蛤蜊肉，乘出蛤蜊汤备用； #

　　3、锅中做油，热后放入蒜瓣煸香，然后倒入粗土豆丝翻炒，倒入酱油，翻炒至上色均匀后倒入蛤蜊汤和清水，将土豆条煮至软烂，然后放入蛤蜊，倒入料酒，撒入盐，滴入麻油翻拌均匀即可。

　　【虾仁烧茄子】 #

　　茄子是一种很奇妙的蔬菜，撇开它的营养不说，茄子表面看起来很重，但是它很轻，与它同体积的瓜果蔬菜绝对再找不出比它轻的了。茄子做好了软嫩多汁，做不好会有一种涩口的味道。 #

　　长大后才喜欢吃茄子的，应为了解了它的营养还有就是掌握了如何让茄子软烂美味的方法——过油。过油不油腻，那功劳全归功于包在茄子表面的面粉了。 #

　　这道虾仁烧茄子，有了茄子的软，虾仁的弹，再加上淡淡的葱香营养又美味！ #

　　做法与步骤： #

　　1、茄子撕成或切成条。 #

　　2、虾仁洗干净放少许盐、料酒、一点蛋清、干淀粉抓一抓。

　　3、锅内放油烧三、四成热时下虾仁炸制半熟，捞出再油炸茄子块，炸制浅金黄色茄子软了为止锅内放底油。

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　　4、放大料瓣、葱、姜多放些蒜末、面酱炝锅放水。

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　　5、开锅后依次放料酒、白糖、酱油、盐后，到人茄子、虾仁火小点靠一靠，大料拿出，勾水淀粉，最后淋些花椒油。

　　虾仁烧茄子成品：