成都新东方学子王恒德∶按精英的标准要求自己

　　来自成都新东方烹饪学校龙泉校区13级金牌13班的王恒德，在成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第十届烹饪技术大赛（川菜创新菜）中，带来了经典菜肴“一品菊花豆腐”，并成功摘得特金奖的桂冠。

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新东方学子王恒德 #

　　虽然学厨的日子还不足一年，但讲究刀功的“一品菊花豆腐”得到评委一致认可。在采访中，王恒德告诉我们，这道菜采用的食材是比一般市场售卖的白豆腐更特殊的内脂豆腐，这种都豆腐不但营养价值高，而且口感嫩滑。这道菜首先是将豆腐改成十字花刀，然后经过高汤调制，以菊花状的豆腐丝,配以精美的盘式搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。 #

　　同时，笔者也了解到，菊花豆腐是十分讲究刀功的一道菜肴，一块豆腐改刀成丝，而且不间断，可以选手的刀功技能必须非同一般。而刀功对于一个厨师来说，又是非常重要的，刀功不但可以体现一个厨师的水平，更对成菜的效果有重要影响。

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一品菊花豆腐 #

　　王恒德表示，“能来参加比赛，虽然自己获得了特金奖的荣誉，但在比赛中看到这么多优秀的作品，让我深刻看到自身还存在着很多的不足，也希望有机会参与更多的这样的比赛，进一步提升自己。”

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　　作为一名退伍军人，王恒德用部队的要求按精英的标准规范自己。退伍后，便来到成都新东方学习厨艺。成功摘掉特金奖桂冠，这对王恒德来说不但是一种肯定，更是前行路上的一支催化剂，加速追寻梦想的脚步，拥抱成功！ #