国际商务师辅导：餐饮词汇＂汤＂

国际商务师辅导：餐饮词汇"汤" #

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清汤小饺 Soupe aux petits raviolis

云片银耳汤 Soupe de l’’agaric blanc au jambon

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枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l’’agaric blanc #

乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng #

海龙皇汤 Soupe impériale #

皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison

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竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon

清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou #

番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates #

奶油芦笋汤 Soupe d’’asperges à la crème #

茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin

竹荪汤 Consommé au bambou spongieux

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龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l’’asperge #

鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux #

鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l’’abalone

西餐清汤 Consommé au go?t relevé

清汤鸡豆花 Potage velouté

番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates #

三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs" #

清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté #

鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons #

原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle #

番茄虾仁汤 Potage d’’écrevisses au jus de tomate

青豆茸裙边汤 Soupe d’’haricots verts à la tortue molle

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杏仁豆花汤 Potage d’’amande velouté

杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté #

鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles #

鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet

奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet

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鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet

鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l’’agaric blanc

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榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

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鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet

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清汤素燕 Soupe claire au "nid d’’hirondelle" en bénincase

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清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d’’hirondelle

粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande #

三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

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燕窝汤 Consommé aux nids d’’hirondelle

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锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet #

竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou

肝丝汤 Soupe aux tranches de foie

法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

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牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf

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奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème #

蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf

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牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail #

红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch #

酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche #

芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard

奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème #

莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus"

汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l’’étuvée #

鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer #

乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l’’étuvée

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粉丝汤 Soupe au vermicelle

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鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet #

火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon

黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet

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西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l’’Ouest

总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président

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人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l’’étuvée

奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème #

奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois

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月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

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鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

法式葱头汤 Soupe à l’’oignon à la fran?aise #

银丝干贝汤 Soupe à l’’agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques #

时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour

金必多汤 Soupe crémeuse d’’ailerons de requin et de coeurs de choux #

酥皮洋葱汤 Soupe à l’’oignon #

翡翠龙筋汤 Soupe à l’’élixir d’’esturgeon et aux pousses de pois #

清汤鸡豆花Potage velouté

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海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles #

鲜龙虾汤 Soupe de homard frais

双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson #

奶油豆茸汤 Crème de pois

陈蒸活鱼 Soupe de poisson #

竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

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奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème

鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng #

金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques #

西湖牛肉羹 Soupe du lac de l’’Ouest

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清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"

芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs

红烧双喜翅汤 Potage d’’aileron de requin

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沙锅清炖翅 Soupe d’’aileron de requin à l’’étuvée #

奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles #

清炖甲鱼汤 Soupe de tortue

鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu

酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté

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酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin #

上汤山珍 Soupe aux délices de montagne #

鸭骨汤 Soupe de canard #

香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette #

蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe

蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques #

蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré

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奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème

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柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle

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竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois

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鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson

蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe #

开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo #

酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras

芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf

蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja

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鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium

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清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières

翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts

豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

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鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone

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上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin #

高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin #

三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis

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