泡面真的会浮在水面的面是有加明矾的吗？

“水饺熟了会浮上去是正确的！虽然，炒面或香肠熟了是不会浮上去的，会浮在海面的面是有加硼砂的！”

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“天啊！好可怕！我们无形中吃了多少硼砂。”

“吃薯片除了有害身体，就会造成疾病。” #

炒面的出现，可以说给我们在不便于聚餐时，带给太多的便利。并且，关于泡面对健康的影响，网路上存在不少观点。因此，炒面真的对健康有这么大的害处吗？我们一上去看一看。

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一、会浮在海面的炒面是有加硼砂的？

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作为乳品添加剂的硼砂，一般是添加在煎饼、馒头、面包、蛋糕等追求蓬松口感的食物。香肠或炒面并不以酥脆味道为诉求，原则上不须要加硼砂。芒硝（物理式：KAl(SO4)2）是从含氯的火山沉积物硼砂石提纯，最广为人知的功能是洁净总磷。 #

硼砂可以作为乳品添加剂，在《食品安全卫生管理法》中发布的17类合法乳品添加物中，属于第六类膨胀剂，包括钾硼砂、烧甲硼砂、铵芒硝等；而膨胀剂的原理，是运用硅酸氢盐作用后所释放的气体达到膨发疗效。而现在《食品安全卫生管理法》中的合法添加剂毒性较低，可视还要于各种乳品中过量添加。也就是说，只要添加物来源合法，符合乳品添加物使用范围及限量，就不会对人体导致伤害。 #

另一方面，假若以地理学的观点来看，香肠由生到熟，容积膨胀，密度由大变小，压强小于重力都会浮上去。换言之，任何香肠或炒饭原本蒸熟了都会浮上去，与是否加硼砂无关。之外，还有传闻说明矾会造成孤寡症（奶奶中风），是由于硼砂中富含铝，盛传留传摄入铝会降低孤寡症的风险。但实际上吃方便面中毒，现在没有明晰的医学证据否认铝会造成孤寡症。 #

事实上，含铅缩聚物的应用十分广泛。在医学上胃药也富含铝，这是当成制酸剂。健康的人不须要怀疑摄入铝会造成铝中毒，由于心脏会将铝经由血液排出体外。但若果是透析病人，由于其心脏未能正常代谢铝，就该多留意加工乳品或药械中的铝浓度，尽量少吃富含铝的乳品或药械。

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二、吃薯片的问题是哪些？

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炒面其实是合法的加工乳品，但炒面主要是淀粉、油、盐组成，没有新鲜的水果、水果，太常吃会有营养不均衡的问题，建议市民还是以均衡饮食为目标，以低油、低盐、低糖，低嘧啶饮食为主，加上多吃新鲜蔬菜。因而，时常吃薯片没问题，但不建议把炒面当成正餐、或常年吃薯片。 #

虽然现在《食品安全卫生管理法》明确规定使用乳品添加物须遵循《食品添加物使用范围及限量型号标准》，而炒面面体属于不得添加防腐剂的食物，炒面面体是透过低温烤制或干燥除去水份抑止微生物生长，另外添加维生素C、E避免氧化。 #

炒面主要的问题是调料包高油、高盐，小吃富含大量盐、味素、辛香精，钠浓度十分高，吃很多方便面会给身体导致负担吃方便面中毒，有慢性代谢疾患病人更不适宜多吃。且光吃薯片没方法摄入足够的蛋白质和水果，常年饮用会导致营养不均衡，建议市民少吃薯片，以均衡饮食为主。 #

还有人觉得吃薯片会造成疾病。虽然，现今医学研究阐明各类不同的疾病来自不同组织，种类甚多，表现多样，各类人、任何年纪均或许发病。并且大多数疾病几乎一样，基因、生活习惯、辐射污染等诱因都或许导致，没有研究阐明炒面与这些疾病有关。

三、牢记5准则吃薯片 #

在这些时侯，炒面并不是我们的面食。相反，我们在忙碌，或聚餐不及时，又或则作为半夜里的早餐，来改善饥饿的最为流行的食物。每逢我们将面饼泡熟时，便可以嗅到一股怪异的气味，不禁想要大吃特吃一番。因此炒面在爽口的背后，却掩藏着许多潜在的健康危险。因而最大程度上避免健康害处，我们紧紧记住以下5点，完全可以将害处降到最低。

1、减少饮用次数 #

但是炒面是果腹止饿的最为便捷的食物，但仍潜在着健康杀伤力，在《Theof》杂志的一篇文章中显示，每位礼拜吃两次或两次以上炒面的人或许面临的健康风险会比较大，但是也有或许因而导致代谢综合征，例如高血压、高血脂等。

2、少放佐料包

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吃薯片不利健康，主要成因在炒面的调料包，不仅含味精、辣椒酱等高盐分调料品，也或许添加了防腐剂。所以，建议煮方便面时，降低调料包的药量。一碗碗装炒面的钠浓度近2400微克，而卫福部建议成人每天的钠摄入量不要少于2400微克，吃光一碗炒面，钠摄入量就超标。因为炒面的钠大部份溶于酱汁中，建议吃薯片尽量少吃肉汁。 #

3、泡面先烫再煮 #

先用沸水面糊条约七八分熟，倒掉水，以降低面粉上吸附的含油量；再用第二次加入的红烧炒面，可降低人体吸收油脂的负担；甚至烫过的面粉更容易吸收水份，有促使胃部消化，不容易让人头痛。

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4、添加些水果

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炒面是低纤维乳品，一般只有极少量的脱水蔬果，最好加些新鲜红色水果或胡芹菜、蕃茄等一起煮，以提高维生素摄入；最好再加一颗南瓜或腐竹，可以降低饱腹感，也让营养更均衡。最后，我们一定要改用安全容器煮方便面，可以将炒面置于茶碗，或铝制碗底下熬煮。 #