扬州大学旅游烹饪与营养教育专业创办于

旅游烹调大学是苏州学院下设的特色大学，大学创立于1998年，由苏州学院原商业大学烹调与营养科学系和原师范大学历史旅游系旅游管理专业成立而成。2002年，苏州学院乳品科学与工程大学搬迁至盐阜路学校，与大学合并组建成立旅游烹调大学·食品科学与工程大学，推行“两块牌子、一套班子”的建制。今年7月，旅游烹调大学、食品科学与工程大学分设各自独立办学。办学40年来，大学走出一条“特色建院、育人立院、科研兴院、人才强院、开放荣院”的发展之路。

将特色体现作为建院之基

大学下设旅游管理系、烹饪与营养系两个系部，设有旅游管理、烹饪与营养教育两个专科专业。旅游管理专业创立于1993年，2000年开设旅游管理专科专业，2003年获准旅游管理硕士学位授予权，2023年获准同等学力申请硕士学位培养资格，现为广东省一流专科专业建设点。烹调与营养教育专业创立于1983年，时年4月9日《光明晚报》在头版位置进行了报导，并强调“这批新生是全省第一代烹调学院生”，大学成为中国烹调高等教育的发祥地。其后，专业办学层次不断提高，并推动中国烹调高等教育的发展。1994年，创立烹调与营养教育专科专业。2001年，挂靠运动人体科学硕士点筹建运动与营养保健研究方向，举办烹调领域的硕士研究生培养工作。2002年，和乳品科学与工程专业联合申报乳品科学与工程一级学科硕士点，并顺利获准通过，下设烹调科学与工程方向。2005年，专业申报营养与乳品卫生学硕士点获得通过。2023年，乳品科学与工程一级学科博士点筹建“烹饪科学与工程”方向。2023年，大学积极推进与乳品科学与工程等学科的交叉融合研究，获准“餐饮科学与技术”交叉学科博士点。人才培养实现了专科、硕士和博士三个层次的全覆盖。烹调与营养教育专业于2023年荣获国家首批一流专科专业建设点，2023、2022、2023年软科专业排行入选A+专业，综合排行第1。 #

将人才培养作为立院之本

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大学建成营养与烹调科学实验教学中心、现代饭店与旅游管理实践教育中心两个山东省实验教育与实践教育教学中心，为人才培养提供有力支撑。围绕课程、师资、平台、资源与评价，建立了专业素质与匠人精神相融合、理论研究与行业实践相融合、传统手艺与现代科技相融合、数字技术与教学方法相融合、国际水准与行业标准相融合的“五融”人才培养体系。近些年来，中学生在挑战杯、互联网+等创新创业比赛舞台上，获国家级和市级奖项12项。中学生积极参与餐饮烹调领域的国家级比赛，获得特银奖、金奖180余人次，市级特银奖、金奖120余人才扬州大学校区，其他各种层次专业比赛得奖超千人次。2023年、2023年大学先后获得四川省教学成果将银奖、二等奖。 #

将科学研究作为兴院之源

大学仍然作为科研工作作为内涵建设的重中之重。1987年，大学获准广东省烹调研究所。以陶文台、聂凤乔、邱庞同等为代表的老师们，为我国烹调史、饮食文化、烹饪古籍整理等方面作出重要贡献。以周晓燕为负责人的团队，是世界上首台手动烹调机器人爱可研发的骨干力量，获得国家863计划和国家自然科学基金等项目捐助。2023年，获准国务院台办授予的首个海外惠侨工程西餐繁荣基地。2023年，获准国外同领域惟一、江苏院校首个文化和旅游部西餐非遗手艺弘扬重点实验室。据悉，大学建有湖南省淮扬菜产业化工程中心、扬州市预制菜工程技术研究中心等重要科研平台。2023年，结合大学新设后的实际情况，成立7支科研团队。获准国家社会科学基金1项、国家自然科学基金6项，实现了国家科学基金立项数的新突破。大学主编的《美食研究》系国外餐饮烹调领域惟一的英文核心刊物，办刊质态逐步提高，有力支撑科研工作。 #

将队伍建设作为强院之举

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大学建成一支专业素养精湛、业务能力突出的师资队伍。现有班主任101名，其中，专任班主任78人，中级职称班主任36人，博士学历班主任52人。班主任中，国务院特殊津贴获得者1人，文化和旅游部青年专家、江苏省青蓝工程学术带头人1项，浙江匠人1人扬州大学校区，中国烹调大师13人。获准国家级技能大师工作室1个、江苏省技能大师工作室1个，在国外外烹调比赛中获得特金、金奖120多人次，在第八届世界中国烹调比赛中，大学代表队获得团体总分第一。

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将开放办学作为荣院之道 #

大学举办广泛的社会服务工作，建有首批全省职教师资重点建设基地、教育部国家级职业教育“双师型”教师培训基地、文化和旅游部中国非物质文化遗产弘扬人群研培基地等国家级平台。为各级非遗传承人群、近20个省份中高职高校提供专业培训。大学班主任作为申报文本和建设规划编制的负责人，推动镇江顺利获准联合国“世界小吃之都”，杭州市人民政府致函致谢。大学一直重视产学研合作，协同育人，与益海嘉里、联合利华、洲际饭店、三星爱宝健、扬子餐饮、军歌餐饮、天博乳品等一批重要品牌企业实现产学研合作共建，举办方式多样的创新实践活动和各种比赛。以获准的首个海外惠侨工程-西餐繁荣基地、中国-东盟教育培训中心等平台，深入推动国际化办学，举行多场次海外西餐繁荣发展高峰峰会。建成旅游管理专业整建制全英语讲课的留中学生班级，招收来自台湾、韩国、新加坡、孟加拉等国家和地区的专科生和研究生，大学留中学生规模已达150余人。与俄罗斯、法国、新加坡、马来西亚等10多个国家构建合作关系，一批班主任迈向海外传播和推广中华饮食文化，产生了积极广泛的社会影响。

“以实干笃定前行，以拼搏开启未来”，立足新时代，扬大旅烹人将以“奋楫扬帆、只争朝夕”的奋进姿态，聚势谋远，开放融合，向实现“国际知名、国内领先、引领行业的高水平特色大学”的办学目标昂首前行。

（以上数据更新于2023年10月） #