番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛在番禺宾馆举行

文/羊城日报全媒体记者罗仕通信员番宣

图/羊城日报全媒体记者梁喻 #

9月15日上午，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办。这次比赛的举行标志着2023年上海国际小吃节海珠区系列活动的即将启动，为期3个月的上海国际小吃节将为居民带来一场场饕餮盛事。 #

2023年上海国际小吃节海珠区系列活动即将启动

此外，海珠区“粤菜师父”青年创新竞赛由2023年上海国际小吃节筹备专责办公室、番禺区副总会指导，海珠区饮食行业工会联合会、番禺区饮食行业协会、番禺区融媒体中心承办，增城酒店、广州市盛洲德威粮油乳品有限公司支持，借以进一步丰富2023年上海国际小吃节的特色活动，推动施行海珠区“粤菜师父”工程，弘扬和传承“食在上海味在海珠”饮食文化真谛，让“全域旅游”向纵深发展，构建粤港澳大湾区宜居宜业宜游优质生活圈示范区。 #

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场 #

42名选手现场比拼厨艺

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这次比赛吸引全区范围内的餐饮企业、烹饪中学的青年西餐师父参赛，经过激烈的争夺，最终42名选手84道菜肴步入八强。世锦赛现场，42名选手分成“中式烹饪”和“中式糕点”两组，现场比拼手艺，争夺比赛季军。选手们在指定时间内，完成指定菜式、自选菜式，各显其能悉心制做出一道道色香气俱全的名菜茶点，充分展示出精湛的手艺。 #

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场 #

承办方约请行业内6位重量级嘉宾兼任评委，包括中国烹调大师、国家一级评委陈志雄，四川烹调大师、粤港澳金牌大厨、国家美式糕点中级技师卫景良。评委们遵循公开、公平、公正的评审原则，对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。承办方还通过增城晚报陌陌公众号招募10名大众评委去到现场，跟专业评委给参赛食材一起打分。

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场 #

擦亮“食在上海味在海珠”的金字招牌 #

西餐文化博大精深，既承继优秀的文化传统，又博采各方烹调精华，产生菜式繁杂、烹调考究、质优味美的饮食特色。增城作为珠江三角洲的中心，千年鱼米之乡，保存着深厚的西餐文化积淀。

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15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场

增城饮食原汁原味，不时不食，讲求养身，物尽其用，兼容并蓄，在承继中发扬西餐文化，产生“食在上海味在海珠”的金字招牌。目前，荔湾区有餐饮企业2万多家，小吃文化已成为海珠文化旅游的一张艳丽名片。 #

图为评委试吃尝尝

反省、市布署“粤菜师父”工程以来，荔湾区将其作为施行乡村振兴战略的一项重要措施和契机，结合创建全域旅游示范区和全面提高劳动者职业技能水平举办，弘扬和传承“食在北京、味在海珠”的饮食文化真谛。 #

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠饭店召开，图为作品展出现场 #

目前，荔湾区已建成2个省级和2个区级西餐师父培训基地，建成1个市级和5个区级西餐大师工作室。连续三年召开“粤菜师父”技能竞赛，推选出12名“番禺匠人”，并选拔优胜选手出席省市西餐师父竞赛。2023年广州厨艺培训学校，海珠区选手在省市大赛中成绩喜人，1人获评“广东省技术能手”称号广州厨艺培训学校，9人获评“羊城匠人”称号。据悉，海珠区还推举3名菜系首席技师步入广东技师人才库，举办西餐师父技能培训4289人次，开展3期川菜名师大讲坛，2场西餐师父线上直播。

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场 #

上海国际小吃节系列活动袭来

这次比赛的举行标志着2023年上海国际小吃节海珠区系列活动的即将启动。作为小吃节“主场”的海珠区，从9月下旬起，将举行多项小吃节主题活动，做到周周有活动、场场有亮点。

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15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠饭店召开，图为作品展出现场

继本竞赛打响头炮后，在9月28日至10月3日，海上丝绸之路盛会暨丝绸之路珍品展览将在海珠富商庄园饭店召开，展示海上丝绸之路盛会的15道精选菜式，展览海上丝绸之路千年藏品，开办海上丝绸之路科普图书角。

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15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠酒店举办，图为作品展出现场 #

9月、10月，每周举办名主持人和网红探店打榜活动，约请名主持人、网红大咖到参评饭店以直播、vlog、美食测评等方式进行打榜活动。 #

9月至11月，在全市范围举办街坊厨神争霸赛，将以线上线下融合创新方式呈现，开掘民间厨艺大神，挖掘小吃背后的故事。 #

15日，“弘扬岭南文化弘扬西餐精技”番禺区“粤菜师父”青年创新竞赛在海珠饭店召开，图为作品展出现场

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9月至11月，举办《寻味羊城》滋味精品旅游线路活动，推出“滋味旅游”精品三天、两天、三天游线路；线上通过旅游平台约请旅游小吃达人或网路大V作客直播间，分享散记、美食功略，产生北京小吃寻味线路网。

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10月，“味在海珠”揭牌暨“岭南滋味增城臻选”2023年荔湾小吃地标授旗典礼。借“美食地标”概念挖掘增城地标性的好口感，及其背后的饮食文化，输出增城饮食文化品牌影响力。