成都烤猪蹄 在静安寺开了7年的“老灵额”，就是这三大王牌！

藏在市民区里的串串店

就是之前在长宁寺开了7年的 #

“老灵额” #

魔都资深早餐撸串党都超爱它

虹口老店被迫关掉后！ #

老粉一路跟到了嘉定新店

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别说你还不晓得！

火了整整8年 #

凭的就是这三大王牌 #

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连牙签都缠住的老卤烤排骨

230°C烤炉焖出超嫩脑花 #

还有老北京纯手工古法刨冰 #

每对羊肉卤足36小时 #

三天200只都不够卖 #

用230°C烤炉焖熟的脑花

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汁水满满香浓爽滑

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不管它搬进了那里

还是原先的气味公道的价钱!

火了8年的镇店王牌

连牙签都缠住的老卤烤羊肉

就是凭着这份粘牙签老卤烤羊肉，圈粉了无数食客客，整整8年仍然保持同样的气味！

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三天200只都不够卖 #

店里每天都要打算200只猪脚，有的时侯都不够卖，谁叫它好吃呢！

8年老卤卤足36个小时

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精选1斤4两左右的带筋排骨，处理干净之后就要放进老卤水里卤24小时之后再曝晒12小时，这样就能去腥汤汁！

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这好吃的关键就在于这锅8年老卤水，每天都会加入新的香料补充口感，所以吃到的每一只排骨能够保持正宗的老口感！ #

最好别徒手吃由于太粘 #

卤完之后接着还要在烤炉里烤一下才会完成。深扒君友情提示一定要带手套吃！！千万不要徒手！由于真的很黏！自己看图！ #

带筋多汁皮亮Q弹 #

烤过的鸡肉看上去自带迷人酱紫色，瞧瞧这Q弹的画面，觉得吃上一口满满都是胶原蛋白，再来一口糯糯的蹄筋，就是这气味！

沾粉吃更爽

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假如认为吃原味的还不得劲，可以配着店里自制的花生粉和豇豆粉一起吃，绝对够味！

酥烂脱骨的带筋蹄花 #

第二大王牌就是这老爸蹄花。好多老客人来这儿总会打包一份带回去，深扒君也不例外，不仅仅爱蹄花，连上面粉粉的莴苣都超喜欢。 #

口口喝到浓厚胶原蛋白

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由于炖煮的时间够久，所以整个羊肉的油脂和胶原蛋白全部融进了汤里，整个汤底弄成了纯纯的奶黄色，喝上一口就会粘眼睛！ #

筋糯皮软一拎就脱骨

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一牙签下去皮肉和腿骨早已完全分离了，不用嚼轻轻一抿就全出来了，又Q又香，深扒君最喜欢吃的就是这儿面的筋，糯糯的老好吃了！ #

用230°C烤炉焖出超嫩脑花 #

每晚新鲜进货手工去筋

老总每天都会新鲜采购脑花回去，之后再手工去筋，所以店里是绝对不用冰冻脑花的，虽然冻过的除了更腥还不嫩~

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爱吃脑花的老总娘款绝杀酱料 #

说到店里有脑花卖全是由于老总娘，由于她爱吃所以老总才做的，每晚新鲜现熬的秘制酱料，除了可以去腥能够给脑花降低一股特殊的香味，只要吃上一口绝对让你震撼！ #

全程烤炉焖熟保留最多水份

和大多数用明火烤的脑花不同，这儿全程是用230°C烤炉焖熟的，这样焖烤下来的脑袋除了酥脆，就能锁住更多水份，入口绝对嫩！

两种口味随心pick #

脑花一共有两种口味：香辣、蒜蓉。吸满了香辣鸡丝，入口先辣后香满是汁水；秘制蒜酱溶入了每一个空隙，吃上去老香老香的！ #

可以喝的酱汁毛血旺别处没见过 #

一份一煲只用现熬纯浓汤

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市面上毛血旺那么多，但敢说自己底汤能喝的可真没几个。每一份毛血旺就会独配一份鲜味做底，口感是真鲜怪不得可以火8年！ #

20+种香料熬出秘制辣油

不仅汤底，好吃的绝招还来始于这秘制小米辣，坚持每晚用20+种香料新鲜现熬，即使打包带回去第二天加工都不会混浊发冷。

19种菜品如何吃都是料

足足19种菜品全部在上面，比小面的料都多，这真的是毛血旺？从头翻到碗底不管如何吃如何找都是料，4个人吃绝对够，好多老顾客都是吞掉一半之后打包回去的！

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香辣干串串比传统的更麻更酥脆

店里近来又新出了香辣干串串和传统汤串串迥然不同。干串要先在传统汤串的汤底里烫熟，之后再淋上秘制卤汁洗净上桌，这样的做法除了能让菜品更酥脆，并且吃上去也愈发香辣麻爽！ #

足足56种菜品可以选择，入口又辣又香又麻，很多都是上海空运过来的，哪些牛蹄筋、鸭胗、笋尖...深扒君一个人能够撸掉50+串~ #

连冰淇淋都是老北京小时候的气味 #

纯手工古法刨冰超稀少 #

还记得小时候流动摊身上的手工刨冰伐?在新鲜烤制的黄豆汤、红豆汤里放上一大块现刨的大冰沙，这就是我们北京小囡小时候的气味！ #

拿起吸管就可以开始戳戳戳了，小时候最喜欢的的就是这个过程，一定要从边上开始，一点一点冰沙都会掉入瓶子里和糖水混在一起。

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吸上一口，满满都是冰沙，混和着清新香醇的黄豆汤，吃完辣的喝上这一口简直爽爆了！！

自熬蜂蜜拉丝年糕

由于好多老顾客想吃蜂蜜凉粉成都烤猪蹄，所以老总此次满足你们推出了自制款，从蜂蜜到绿豆粉都是自己做的，很是用心！ #

从虹口老店迁往宝山新店

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在虹口寺万航渡路开了7年的“老灵额”老店由于市容整改被迫关掉，还好老总娘又重新在嘉定开了新店！还是叫原先的名子，门面却比老店大了一倍，停车也很便捷，撸着串喝着酒，来这儿吃夜宵就对了！

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如今到店出席活动还送吸着吃的米酒白糖冰粉，和普通的冰粉不同，这儿的加了米酒，喝上去别有一番气味！

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不想出门直接手机下单： #

想吃却不想出门？直接手机打开订餐平台，6公里以内都可以送到，10公里以内的，电话或加文章地址栏老总娘手机号就可下单！

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还在等哪些

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脑花、猪蹄、串串、刨冰

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为了吃到它们 #

冲啊！

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菜名：老灵额上海串串香

人均：61元 #

地址：共和新路688号（共和新路638号全家商场边上进来就是）

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电话：成都烤猪蹄，

营业时间：周日至周四11:00-下午02:00