上海厨师培训报名中心：各等级报考条件及培训项目详情

上海市静安区，有个地方叫做共和新路1209号，那里有8号楼，8号楼的3楼位置，就在近中山北路处，这里是【详细路线】所指的地方。 #

厨师培训面向那些想要从事或者已经从事厨师相关工作的人员，此外还包括希望学习原料选购、刀工、菜肴制作、营养配膳、筵席安排等专业知识与技能的人员，通常针对上海厨师培训周末班以及上海厨师培训业余班厨师培训报名中心，涉及厨师培训等级。

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厨师培训项目存有三种级别划分，其一为初级厨师培训，其二是中级厨师培训，其三乃高级厨师培训。 #

报考条件初级厨师报考条件（满足一条即可）： #

年满16周岁。

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中级厨师报考条件（满足一条即可）： #

1.获得相关职业初级证书之后，对相关职业工作进行累计，工作时长达到3年（包含3年）以上。

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2.累计从事相关职业工作5年（含）以上。

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3.获取中职中专或者更高学历的相关专业毕业证书这类证书，其中包含那些还没拿到毕业证书的在校应届毕业学生。 #

高级厨师报考条件（满足一条即可）：

1.累计从事相关职业工作满10年。

2.获取了有关职业的中级证书之后，累计有着相关职业工作四年（包含四年）以上。 #

3.能够获取到相关职业中级证书，具备高职高专相关专业毕业证书，其中包含尚未拿到毕业证书的在校应届毕业生。

4.拥有经过评估论证的，高校方面相关专业的毕业证书，其中包括还没有取得毕业证书的，在校的应届毕业生。

相关职业：中式面点师、西式面点师、中式烹调师、西式烹调师

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相关专业有，中餐烹饪，西餐烹饪，烹调工艺与营养，其中烹调工艺与营养也叫烹饪工艺与营养，还有烹饪与营养教育。 #

厨师培训费用（不含考试费和物料费）

初级：2880元，中级：3000元，高级：4000元 #

2025年的厨师培训补贴政策显示，以出证日期时的政府补贴政策作为依据，对于沪籍失业且不缴纳社保的人员而言，若考试合格便能够申请政府补贴，其中初级补贴额度为800，中级补贴额度为800，高级补贴额度为1500；而对于在沪缴纳社保的人员，包括沪籍人员以及非沪籍人员，考试合格后都可申请政府补贴，其中初级补贴额度是640，中级补贴额度是640，高级补贴额度是1200，同时还包含厨师培训报名材料。 #

身份证原件。 #

厨师培训上课安排 #

每隔一定时期就会开设班级，其周期时长为三个月，在这期间倘若出现有缺少课程、请假之类的状况，均可免除学费从而继续进行学习。 #

网上报名 #

选择网络报名方式的学员能尽早报上名额，这样就能避免错过开班信息。

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在进行网络报名缴费之际，要留意备注信息，还要关注报名项目名等，或者尽快与学校老师取得联系，进而确认报名信息。

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开户名：上海宏星职业技能培训学校

账号：

开户行：交通银行曲阳路支行

厨师培训上课方式 #

由示教课、操作课、刀工课、理论课组成，实践操作占75%以上

参加上海市统一的上海厨师培训考试，是通过集体申报的形式安排的，由学校具体组织复习、模拟考、备料等备考应对工作，上海厨师培训考试分成理论知识考试与操作技能考核两部分，理论考试运用闭卷计算机机考形式，操作技能考核采取现场实际操作方式，理论知识考试与操作技能考核都实行百分制，成绩都达到60分以及以上方为合格，理论知识或者操作技能不及格的人员能按规定补考一次，不过考试费需自己承担，之后会发放证书。

成绩合格之后，会由上海市餐饮烹饪行业协会颁发国家认可的中式烹调师技能等级证书，这个证书在全国都是通用的，是终身有效的，能够在上海人社局以及国家人社部官方查询网站进行查询。

特别提示

上述报考条件，培训费用，政府补贴政策，培训内容，上课安排，考证安排，以及证书发放等内容，倘若遭遇国家，还有上海市政策调整，那么将以新政策作为标准！ #

附：上海厨师培训内容初级厨师培训内容： #

部分菜肴的具体做法可以点击菜肴名称，会显示简单的具体做法。 #

包括基础知识，有中国菜的基本特点，还有厨房卫生与安全，常用烹饪原料，原料的加工，掌握火候，识别油温，调味，勾芡，菜肴装盘，焯水，走油上色汽蒸，糊浆处理，配菜厨师培训报名中心，排菜等；刀工方面，要会切姜片，切土豆片，切肉丝，切鱼片，切鱼丝，切鱼米，剞兰花豆腐干，墨鱼剞花，鱿鱼剞花，整鱼分档去骨；烩、汆、煮类有芙蓉蹄筋，肉丝豆腐羹，成都蛋汤，榨菜肉丝蛋汤，三片汤，木樨汤制度大全，酸辣汤；焖、烧类有白汁鳊鱼，红烧肚档，响油鳝糊，麻婆豆腐，家常豆腐。包括这样一些方面，中级厨师培训的内容有基础知识，比如说要有不同地方特色菜的介绍，还要有对于家畜类、家禽与蛋品、水产原料、蔬果原料、干货制品、生猛活鲜等相关原料的介绍，另外有调味技术，以及制汤、干货原料涨发、原料冻结与解冻、特色糊浆调制、花色菜的配制，还有营养与营养素、食物的消化与吸收、合理营养与烹调，菜肴成本核算等；刀工方面呢，有切鱼丝、切豆腐丝、切豆腐干丝、切肉丝等，还有剞菊花肫、剞菊花鱼、整鸡分档出骨；在烩、汆、煮、蒸这几种烹饪方式中有春白海参、银丝干贝、鸡蓉烩蹄筋、酸辣参蛤、酸辣烩鱿鱼、香茜烩白玉；焖、烧方面有干烧鱼块、干烧大虾；爆、炒方面存在生爆鳝背、芫爆双花、酱爆墨鱼卷、小煎鸡米、芹黄鱼丝、泡椒鸡花、瓜姜鱼丝、松仁鱼米、青椒鱼丝；炸、熘方面有菊花青鱼、糖醋鲈鱼、糟溜鲈鱼卷；最后凉菜、雕刻方面有雕月季花、雕牡丹花、什锦拼盘。高级厨师培训内容包含，基础知识方面，有烹饪典籍介绍，名贵干货、鲜活水产、野味等原料知识，石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法，食品雕刻，花色冷盘、水果拼盘，面点制作，筵席设计，烹饪理化原理，创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价等；还有蒸、炖、烩、炝方面，如沙咖鲈鱼、麒麟鳜鱼、酸辣乌鱼蛋、春白烩鲍片；焖、烧方面，像广式烧凤爪、南乳河鳗、干烧鳜鱼相面、溜黄青蟹、八宝辣酱、扇形甩水、鸡蓉鱼肚、蟹粉鱼翅；爆、炒方面，例如芫爆双脆、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、豉汁白鳝球、干煸牛肉丝；炸、熘方面，有脆皮凤尾虾、松鼠鳜鱼、葡萄鱼、鸳鸯鸡粥；甜菜方面，是拔丝芝麻香蕉；雕刻方面，为寿带鸟、孔雀、凤凰；面点方面，为豆沙酥饼、素菜中包。

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