想做专业茶艺师？正规考证培训，零基础入门学真手艺

中新网在3月17日的电文中提到, 《中国新闻》报曾经做出了这样的报道内容, 温杯这个动作、洁具的安排、赏茶的环节、投茶的步骤、冲泡的行为、出汤的过程、分杯的事项、奉茶的举动, 这些全部都伴随上了舒缓的和优雅的音乐的节奏, 茶艺师廖雪花端坐在了茶几的旁边一侧, 她的目光看起来非常祥和, 而且她的动作也显得十分轻柔, 在她那纤细又优美的手姿当中, 原本那些繁杂以及琐屑的茶艺流程就开始像行云流水一般舞动起来了, 整个人表现得非常娴熟和悠然, 整个一气呵成, 台下的观看者没有不投来欣羡的目光的。

要想弄明白像廖雪花这种优秀的茶艺师到底是怎么培养出来的, 并且还想了解如今这个茶艺行业的发展状况到底怎么样, 这些问题的答案就都包含在那股正在兴起的职业教育发展的大潮里面。 #

“烫出来”的茶艺师 成为人大代表

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怎么样才能够泡出来一杯好茶呢? 这个题目看着简单, 其实是复杂的。从陆羽写的《茶经》对唐代煮茶法进行了一系列规范开始看起, 一直到宋代文人雅士之间流行“斗茶”, 把茶艺精细化进行研究, 再到明朝朱元璋废团改散, 盛行散茶冲泡……中国人逐渐形成功夫茶的饮用方式。 #

因此, 茶艺也变成了中国茶文化的重要载体之一。现在, 茶艺行业发展得怎么样子? 只有茶艺师才是最为清楚的。 #

“茶艺改变了我的人生轨迹”这句话, 是由《中国新闻》报的报道中所提及的八马茶业首席茶艺师廖雪花所表达出来的。

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福建安溪这个地方, 既是廖雪花的家乡所在地, 同时也是中国名茶铁观音的发源之地。当廖雪花年满15岁的时候, 她进入了安溪茶业职业技术学校去读书, 并且选择了茶艺这个专业作为学习方向。等到她18岁的时候, 她开始了职业生涯, 成为一个普通的茶艺技师。 #

到了2018年, 因为参与了中印领导人在武汉会晤时的茶叙服务工作, 廖所以在行业内部一举获得了极高的知名度。在廖雪花达到25岁这个年龄节点的时候, 她被选举成为了泉州市的代表团代表, 并且在代表团成员之中, 她是属于“95后”这一群体里非常少数的几位之一。 #

现在有很多人一接触到茶艺相关领域, 必须要跨过的第一个难关环节, 就是在使用盖碗进行冲泡操作的时候, 要去尽量避免被高温所灼伤。

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因为茶叶在准备过程中需要使用滚烫的开水来实施冲泡行为, 想当年我本人在专门的茶类学校内开展茶艺专项练习的时候, 在实际进行冲泡的动作过程之中, 我的手指头也曾被热力反应而变得发红, 并且甚至一度遭遇了被烫伤的伤害状况。

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尽管从客观角度上讲, 正确掌握拿取盖碗的方法确实是具有一定特定技巧性的, 然而想要彻底地去避免这种烫手的危险现象发生, 实际上是非常难以做到的事情！因此, 这是一项绝对不可缺少的必须修习课程。 #

在廖雪花的观点里面, 有一种情况是好茶艺是被烫出来的, 因为学习茶艺的时候需要把全部的心思都投入进去, 把一个看起来很枯燥的动作进行反复的练习, 练习的次数有几百几千次那么多, 每天都不间断地坚持下去, 这样才能够取得好的学习成绩, 如果想要学得精通茶艺的话, 根本就不可能存在任何一条捷径可以走。

3000亿大市场 高级茶艺师供不应求

廖雪花的高光时刻起步于职业教育。如何培养出更多的“廖雪花”, 答案仍在职业教育。 #

依据中国茶叶流通协会所发布的《中国茶叶消费市场报告》来看, 2021年这个时间点里, 全国范围内的茶叶内销总数量突破了两百三十万吨。与此同时, 内销的总金额也一下子提升到了三千亿元。正因为中国茶行业发展的速度非常快。

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所以从事茶叶生意的企业才像雨后春笋一样, 不断地冒出来。并且蓬勃发展, 这些开店的速度也在飞快地扩张。于是就会导致一个非常严峻的问题。那就是懂茶艺的专业人员出现的缺口正在迅速地变大。 #

在一些地方的个别门店当中, 尽管它们愿意拿出高薪的方式去聘请那些拥有高级技能的茶艺师, 但是这类人员往往还是非常紧缺, 经常会出现一个人能被多家店争相聘用却仍然招不到人的这种状况, 对于这个情况, 深圳八马茶业培训学校的相关负责人焦杨对此表示了自己的看法。

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焦杨所在的八马茶业培训学校, 是在二0一0年成立的, 它是属于民办职业培训机构这一个类别, 主要的工作内容是从事初中高级茶艺师以及初中高评茶员的培训教育工作, 从二0一九年开始, 这所学校进入了一个新的发展阶段, 通过线上和线下相结合的方式, 先后培训过数以万计的学员, 这些学员是来自五湖四海的, 他们跨越了不同的年龄段, 也跨越了不同的社会圈层, 其中既有企业高管、也有职场新人, 甚至还包含有中小学生。

焦杨说, 大家学习茶艺这项技艺, 有的人是因为对茶文化的兴趣浓厚, 有的人是因为想要在职场中提高薪水。在这些学员里面, 茶企里面的在职员工占的比例是最大的。

参加专业的茶艺培训, 并且考取茶艺师的资格证书, 这是提升他们职业技能的一个方法, 也是他们在职场里往上走的重要手段, 这个是其中一个重要的手段。 #

根据焦杨所提供的信息, 那些曾经在学校里面接受过培训的人, 他们的后续发展情况是不一样的。有一部分人成功晋升成了直营门店里面的店长。另有一部分人实现了逆袭, 成为区域销售当中的优秀能手。还有一部分人彻底爱上茶行业, 然后回到二三线城市去自立门户, 开茶叶店当老板。 #

“爱茶人”再就业 拿资格证书“技能满点” #

参加学校茶艺培训课程, 学费可以申请政府补贴, 对工作又有帮助, 何乐而不为? 潮汕人薛如婷是一个“90后”, 曾为一家花店的店主。2020年, 受疫情影响, 她的花店倒闭, 后来步入茶行业。 #

薛如婷的经历, 这一件事儿, 也同样是职业教育能够促进社会就业, 这个现象的一个缩影。 #

刚刚公布的2022年的《政府工作报告》当中提到了一些内容, 今年的时候还要继续去开展大规模的职业技能培训这件事, 打算用1000亿元的失业保险基金来支持稳岗工作以及培训工作, 目的是为了让更多劳动者能够掌握一门精湛的技术特长, 要让传统的所谓“三百六十行”当中每个行业都能够出现非常多的人才。

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薛如婷作为八马茶业培训学校的新学员, 她在介绍中表示, 茶文化基础知识是必学内容, 茶叶基础知识也是必须学习的部分，茶艺礼仪与接待属于必修课, 服务与销售环节同样需要掌握, 茶艺准备与演示同样是不可或缺的要点, 此外, 课程还会教授茶艺实操方法, 还要针对不同茶类特性的情况来开展教学, 并且会介绍盖碗冲泡技巧, 会介绍紫砂壶冲泡技巧, 会介绍玻璃杯冲泡技巧。 #

薛如婷说她自己的要求是越升越高的, 然后打算要去拿到高级茶艺师这个证书, 她是因为已经把初级茶艺师的考试给通过了, 所以她就对自己以后工作的发展变得更自信起来, 她现在觉得年轻人就是不愿意去做茶艺师这份工作的, 大家的感觉就是觉得这个活儿干起来是比较累的, 因为是要去学习很多很多的技能的, 比如说插花、茶艺、礼仪、还有销售等等这些都是在学的范围里的, 但是她自己个人是很喜欢喝茶的, 所以她就反而感觉学习了这么多技能之后, 个人的发展就变得比较全面了。 #

周佳莉也是潮汕人, 作为八马茶业学校的早期学员, 她取得了评茶员和茶艺师的国家级初级资质证书。深圳举办的斗茶大会, 她也曾参加过, 并且拿到了第三名的成绩。 #

已经当上店长的周佳莉说了一句话, 就是拿证书和别人没拿证书肯定是不一样的。“茶企还有茶叶店在招聘茶艺师的时候证件等级就是个很重要的参考因素嘛”, “因为要是拿到了高级茶艺师的资格你的专业性就比较强所以工资肯定会更高点”这话就是这么个意思。 #

为更好地传承茶文化 民资办职教亟需引导规范

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市场需要什么样的人才, 我们就培养什么样的人才。在焦杨看来, 民营企业举办职业教育, 其最大优势在于能够直接与市场对接, 从而减少做无用功的现象。 #

从实际情况来看, 民营企业去办职业学校, 这在最近几年已经变成了社会上大家特别关注的热议话题。在2021年的5月份时候, 咱们中国的教育部发布了经过修改的《中华人民共和国民办教育促进法实施条例》, 这个动作是为了积极地鼓励社会力量来举办民办学校里面的职业教育部分。 #

这当中就包括了对企业的一个支持, 就是让企业可以用独资这种办法, 或者是合资这种办法, 也可能是合作这种办法, 去自己举办学校, 或者说是参与去举办那些专门实施职业教育的民办学校。

在今年的两会进行的时候, 全国政协委员、河北省工商联主席刘劲松还跟媒体说了一些话, 他的意思是要去引导那种把职业教育社会化还有市场化的办学方式。他还要引导民营企业来参与职业教育, 甚至去举办职业教育。 #

关于茶艺职业教育领域的未来会怎么发展, 身为资深从业人员的焦杨提出了自己的建议。他说道, 政府部门应当予以鼓励和引导, 促使那些具备一定条件、并且拥有较强实力的知名茶业企业来建立一套非常完善以及系统化的茶艺师职业培训体系。

同时, 也要对那些茶业发展势头相当良好的地区加以支持, 让这些地区能够引入高水平的高级茶艺师人才, 还要提供更多的激励机制。这样做可以提升茶艺师这个群体的福利待遇水平以及社会地位, 从而刺激到更多的年轻人都愿意乐意来从事茶艺相关事业。 #

投身于茶艺这个行业, 其实也是在传承文化。廖雪花说, 茶艺不仅仅只是年轻人做的一种选择职业的方法, 它还是用来表现茶文化的一个非常重要的架子, 甚至可以说, 有茶艺师这么一个人存在着, 目的就是为了让更多的人才愿意去知道关于茶的知识, 去碰到茶后面那个很老的传统。

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茶艺教育承担着传承茶文化的使命, 这是一个原因。基于这个原因, 焦杨呼吁政府有关部门应当加强行业监管和引导, “社会上有一些人利用茶艺师培训的热度, 为了投机和逐利, 随便成立一家公司, 就成立了茶艺培训机构”。

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因为缺乏监管, 所以课程粗制滥造, 为了迎合考证的需求而大肆牟取利益, 这就拉低了茶艺师职业教育培训的整体水准。如果长此以往这样做的话, 必然会给行业带来不良影响。 #

焦杨说, 目前应该要提升茶艺培训机构里面教师的从业资格门槛的意思。从事茶艺培训的教师, 必须有足够强盛的职业技能和足够强大的专业知识储备, 这样才有可能去教授出优秀的学生, 并且向社会领域输送那些所需用的茶艺人才。 #