食在广州：规模领先且抽检合格率高，食品安全形势向好

广州享有美食之都的美誉，这与其作为历史悠久的商贸中心的称号紧密相连，其活力不仅来自“一盅两件”的饮食观念，更得益于从食材采购到上桌的全过程安全监管机制。今年9月23日，于广州市第十六届人大常委会第四十一次会议，广州市市场监督管理局提交了《关于广州市食品安全工作情况的报告》（简称为“报告”）。 #

广州市食品经营场所注册总量高达38.2万个，位居全国各大城市之首，餐饮服务网点数量和分布密度均为全国之最。2015年，广州率先在全国实现餐饮消费总额突破千亿元大关，该行业整体规模在国内处于领先地位。

当前城市整体规模下，所有食品检测的达标比例持续维持在九成八以上，所有不达标产品均得到妥善处理，处理比例达到百分之百。近些年来，重大级别的食品安全事件完全没有出现，安全状况不断呈现积极发展的态势。

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以“人民至上”理念 把好食品安全关 #

每年财政拨款逾四千万元，旨在构建农产品安全检验系统，共设立各类农产品质量安全检测机构二百七十三家，包括中心、站和点。 #

广州是粤菜的主要发源地，素有“食在广州”的美誉。

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当《米其林指南》与食品安全榜并排展示在一家餐厅的玻璃窗上，广州正以生动的方式展现：一个真正的美食中心，不仅让顾客品味到极致美味，更让他们内心充满安宁，感受到完全的放心。 #

安稳的根源在于以百姓为先的考量、铁腕施政的意志。广州市委核心会议、市政府主要会议反复就食品安全进展进行审议，探讨处理具体难题。广州市每年拟定全市食品安全监管方案和抽检安排，多年持续将食品安全事务作为市十大民生要务，归入重点监督推进项目。

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实事，意味着实打实的投入。 #

广州将民生工程作为重点，全面采用智能监察、抽样检查等方法，切实保障食品质量安全。每年实施食品检测数量超过九万份，且持续增加，食品抽样达标比例稳定在九成八以上，明显超出全国及全省的平均水准。 #

每年财政拨款超4000万元，用于构建农产品安全监管网络，全市共设立273个检测点，包括中心、站等。2022年以来，已完成快速检测754.63万次，查获并销毁不合格农产品12.43万公斤。2024年，库存粮油抽样检测全部合格。

强化食品相关疾病及安全风险探查，2024年全市共检测15类超六千五百份样本，各乡镇街道全面覆盖。运用数字化手段提升监管效能，构建“食安在线”智能管理平台，汇集各类风险数据，建立全域监控体系。

以“全程溯源”构建全链条监管体系 #

2024年共检查入网餐饮单位6.3万家次 #

为了兼顾佳肴美味与食材安全，广州正在打造一个覆盖产地到餐桌的完整监控网络，确保食品来源清晰可查。

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在广州，源头管理上严格了食用农产品出产地的检验和进入市场的审批，实施了保证达标合格证明的规则，从2023年开始到现在，共有8302个单位使用了这种证明，并且发放了1055.2万份合格证明。 #

就公众关注的问题，着手处理食用植物油领域存在的难题，全面检查了全部71家植物油加工单位，确认了17家食用油配送公司的134辆罐车运输许可，目前未发现任何不合规行为。

着力监管网络食品服务行业，公布《关于规范网络食品交易市场行政指导的文件》，针对全市35个网络食品交易场所、8个网络餐饮服务单位建立管理档案，加大检查力度。

每年都会实施网络餐饮的专项治理行动，2024年检查了接入网络的餐饮经营场所6.3万个，发现了752处不合规情形，依法对63起案件进行了立案处理，外卖平台资质信息的公开程度达到了99.9%。 #

餐饮业推行“明厨亮灶”的数字化革新，使老火汤熬制环节变为具备查证功能的靓丽景象。 #

广州市正在大力推行网络餐饮的“互联网+透明厨房”计划，并且制定了《网络订餐外卖配送服务标准》，同时积极倡导应用食品安全封签。

以“督查抽检”守护“舌尖上的安全” #

2024年以来共检查校园相关食品经营单位3.54万家次

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校园食品卫生关系到众多家庭，引起高度重视。近些年，广州市不断加强校园食品卫生管理广州市安全生产监督管理局，每年在重要考试和开学季对全市学校食堂、社会餐饮机构等实施重点检查，2024年至今已检查相关食品经营场所3.54万个，找出并处理了1991处安全隐患。 #

此外，“强化校外餐饮服务安全管控”任务已列为本年度城市十项民生重点举措，需落实春季学期所有校外餐饮网点全面审核评估，并实施有效覆盖抽样检测。每年度都要进行学校及其邻近区域专项抽查，迅速查明并处理不达标（存在缺陷）的食品。 #

不断优化学校食堂“互联网+透明厨房”系统，增设机器视觉监控和分类预警响应机制。现阶段，本市所有学校食堂均已全面部署“互联网+透明厨房”。制定校园食品安全及餐费使用规范90条，重点开展食材集中采购配送试点，促使校外餐饮企业参与统一公开竞标，帮助全市1543家中小学全部成立膳食监督家长组织。 #

强化老年餐监管，实施养老机构食堂全面检测，周期性执行联合监察与指导核查，针对十二家大型养老场所进行实地指导一百二十回，发现并修正七十三处潜在问题。

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广州市内，公众共同关注食品安全的态势愈发明显。各类主题活动如食品安全推广周、粮食安全推广周、进口食品企业责任年等，促使民众广泛介入“群众指定检测”“群众送检样品”“民众监督日”等环节。

二零二四年，广州市民众对食品安全的评价高达八十七点九四分，民众对食品安全的了解程度达到八十七点四五分，这两个数据都刷新了以往的记录。

以“美食名片”带动上下游产业发展

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评选推出52家星级餐厅，绿色食品产品142个

一方面，对食品问题“零容忍”。 #

大力开展各项行动，包括“昆仑”计划，仔细排查犯罪活动证据，坚决处理食品行业的违法事件，加强刑事与行政执法的配合。 #

今年，持续关注民生食品行业，实施专项治理，发现制假售假肉制品问题共83起，并对此立案13起。 #

据披露，会迅速构建统筹协调体系，推行“四单一函”规范，包含挂牌督促告知、约谈告诫文书、改进指令文书、警示推动函件，强化对农产品及食品制造、囤积、流转、邮寄、派送、售卖、食用、输入等所有阶段的管控，着手处理重点难点问题，健全新式商业形态的监管手段，坚决惩治违规违法活动。

不断优化“食安在线”等智能监管平台，持续拓展“互联网+明厨亮灶”的应用范围。 #

另一方面，打造美食之都“金招牌”。

致力于打造“粤菜之都”城市形象，已经陆续选出52家星级餐饮企业、28个知名食品、6家著名商店。鼓励从化、增城等地区根据自身条件建设“美食特色镇”“美食特色村”，促进相关产业环节的共同进步。

全市积极实施农产品品质提升计划，绿色食品种类达到142种，领先全省，有机农产品有6种，另有11种农产品被列为国家地理标志保护产品，同时15种农产品成功注册为国家地理标志证明商标，这项成绩同样位居全省首位。 #

食品经营许可简化政策，极大促进了知名企业选择广州建总部广州市安全生产监督管理局，瑞幸咖啡便是典型例子，星巴克、麦当劳等二十家连锁食品集团总部也顺利通过简化审核，全市将近三千家直接管理的门店因此获利。 #

强化“驻点保障”

全力抓好十五运会和残特奥会食品安全保障任务 #

举办赛事就是塑造城市形象。广州将美食传统与全运精神紧密结合，为打造国际消费中心城市增添新活力。

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据披露，广州市设立了食品安全维护工作指挥部，公布了整体规划、单项规划及应急应对计划等，并配套出台多项政策规范。针对广州地区总仓库、接待住所、竞赛场地、餐饮企业等关键地点，执行现场监督机制，对会议食品实施全程监督。

已经成功举办了五届十五运会和残特奥会的正式赛事，同时完成了二十场测试赛的服务保障任务，在比赛进行期间贝语网校，确保了食品安全问题和食源性兴奋剂事故完全没有发生。 #

广州将充分把握赛事举办的有利条件，集中精力落实十五运会和残特奥会的食品安全工作，加强对食品专用仓库、竞赛场地、招待场所、食材供应方、团体用餐运输机构等实际操作场所的监督，促进赛事组织和城市管理形成合力，提高城市食品安全综合能力。