龙虾学院：培养产业链人才，除龙虾课程还有营销餐饮知识

龙虾学院此前曾举办过技能培训班。图片/受访者供图 #

对话 #

龙虾学院招生部负责人夏忠志：

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小龙虾是亮点但非课程全部 #

有个夏天，潜江龙虾学院招生部负责人夏忠志，始终在忙着解答各式各样的问题。“龙虾学院”身为新生事物，存有大量有待解开的疑问，并且也不乏质疑的声音。于接受新京报记者采访之时龙虾培训班，夏忠志着重表明了学院的定位是培养面向整个龙虾产业链的人才，龙虾是亮点，但是并非课程的全部。

“也要学习营销和餐饮管理知识” #

新京报：为什么要专门开设“龙虾学院”？ #

对于夏忠志而言，我们所在的学校处于湖北潜江，潜江自身被称作“中国小龙虾之乡”，小龙虾相关产业的形态较为多样，其对于人才的缺口也颇为巨大龙虾培训班，因而专门设立了龙虾学院，以此来提供相应的人才储备。

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新京报：在此之前，龙虾产业人才有培养途径吗？

夏忠志称制度大全，一部分是依靠师承的方式，也就是老厨师招收徒弟，通过这般点对点的教学模式，另外还有一些是没带有学历的技能培训机构。

新京报：龙虾学院的课程设置是什么样的？

夏忠志表示，龙虾学院存在两类培养体系，其一称为全日制大专课程，当中设有三个具备普通大专学历的专业，此外，还存在四个技能培训班。在课程方面，龙虾无疑是一大亮点，且会有所侧重，然而并非课程的全部内容。烹饪专业需对湖北的其他特色菜系展开学习，营销以及餐饮管理专业的基础知识，同样是必须进行学习的。

“淡季学理论旺季学操作”

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新京报：怎么看待对于成立龙虾学院的质疑？

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夏忠志表示，有这样一种质疑。它主要是围绕龙虾学院存在的必要性来展开的。就目前的情况而言，在国内，对于这一块的人才需求能够说是处于紧缺状态的。市场呈现出供不应求的状况。小龙虾所处的是一个千亿级别的市场。然而，却还没有专门去培养这方面人才的机构哟，这便是其存在的必要性啦。 #

新京报：有些网友笑称“可以读到博士后”？

夏忠志表示，这存在一种误解，有人觉得龙虾学院，或者小龙虾专业存在仅是做虾、吃虾的情况。实际上，小龙虾专业只是专业方向以及侧重点有所倾斜，它本质上是餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销。在这三类专业内容里，融入了小龙虾产业链的诸多教学内容，目的是针对性地培育契合小龙虾产业链的各类人才。 #

新京报：龙虾有淡旺季，这个矛盾在教学中怎么解决？

夏忠志，通常来讲，每年从5月份开始一直到9月份这段时间，属于龙虾产业的旺季时段，在这个旺季期间，会安排学生去开展实际操作活动，而当处于淡季之际，教学方面是以理论教学作为主要方式的。 #

“未来考虑扩招” #

新京报：龙虾学院希望培养出什么样的毕业生？

夏忠志，其宣称的龙虾学院培养定位是，面向全国，有针对性地去培养适合整个龙虾产业链的人才。 #

新京报：如果小龙虾不再红火，考虑过毕业生的出路问题吗？

那一块学校是不担忧的，夏忠志言说，毕竟之前讲了，龙虾仅仅是亮点，并非教学的整体部分。过去我们也曾举办过类似那种的技能培训班，总体情形是就业状况良好，薪资待遇是八千块钱每个月之上有多余份额存在。

新京报：未来有没有可能扩招？ #

夏忠志说道，湖北省教育厅给龙虾学院提供的招生指标数量是 150 个，历经今年的考核以及选拔流程，最终我们只是录取了 86 个，实际上并没有达到录取满额的状态。所以，在考生质量符合要求的情形下，不排除今后有可能会进行扩招。 #