私房蛋糕培训必学：童年蛋黄小圆饼，一抓一把超解压

一抓一把的小零嘴儿，蛋黄小圆饼！吃起来超过瘾~

我们童年记忆里的蛋黄小圆饼干，做起来有多简单呢？ #

这款被称作“杏元饼干”的小饼干私房蛋糕培训，可是其中并没有任何含有杏的成分，它仅仅只是单纯简单的蛋黄小圆饼。其口感具备香酥的特点，抓上一把送进嘴里那感觉是超过瘾无比的。 #

蛋黄小圆饼干 #

配料： #

准备 2 个蛋黄，1 个鸡蛋，90 克低筋面粉，2 克泡打粉，50 克细砂糖。 #

把泡打粉加入到低筋面粉之中，进行搅拌使其均匀，接着把它拿去进行过筛。泡打粉能够让小圆饼干拥有更香酥的口感，千万别省略它啊，这可不建议大家去做的。

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在大碗里放入两个蛋黄，再打入1个鸡蛋。接着加入细砂糖。 #

用电动打蛋器开始打发。 #

要将蛋液用打蛋器高速打发，搅打过程中，其所呈现的状态会发生变化，蛋液会变得愈发蓬松，体积会愈来愈大，最终会呈现出极为浓稠的乳沫状态。

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把打蛋器拿起来，蛋液滴下去后能够呈现一定形体，而可不是瞬间就消逝无踪，这样的情况下，那就表明已打发恰当了。 #

接下来将烤箱预热上下火170℃。

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将经过过筛处理的面粉，倒入已经打发完成的蛋液以内，再利用刮刀施行充分的拌匀工作。留意搅拌之际私房蛋糕培训贝语网校，需开展大幅度的翻拌动作，以此促使面粉与蛋液能够尽快实现混合，防止蛋液出现消泡现象，最终获取到呈现浓稠状态的面糊。

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将面糊装入裱花袋，就可以开始挤小圆饼了。

将小圆饼在铺设有硅油纸的烤盘之上，以间隔均匀的方式挤出。尽可能促使每个小圆饼的大小保持一致。小圆饼的尺寸不宜过大，依据这个配方能够挤出大概140个小圆饼。普通的家用烤箱大概能够挤出3盘。面糊需要尽快进行烘烤，以此避免出现消泡的情况。 #

把烤盘放置进预热完毕的烤箱之中，处于中层位置，以上下火170℃的状态进行烘烤约15分钟，直至烤到小圆饼展现出金黄色之时，而后便可将其取出烤箱了。

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用于上下火的烤箱，烘烤物件时，必须一盘接着一盘，依照顺序去进行烘烤操作；因为存在消泡的缘由，所以后两盘烘烤出的效果，相较于前面几盘而言，会差那么一些。倘若你拥有风炉，或者拥有上图所展示的君焙蒸烤箱，并且选择了热风功能，那么就能够同时对多盘进行烘烤。 #

将烘烤的温度以及时间，按照实际情形予以调整，增添小圆饼烤好之后呈现酥脆的效果。

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将这般极其香酥可口的蛋黄小圆饼干制作完成了。它可是你记忆里的那种味道哟！