珠海市工商局2011年第二季流通环节食品质量监测情况

关键提示：珠海市工商行政管理局，也就是机关，其在2011年第二季，针对流通环节食品质量，进行了监测，把相关情况呈现出来。

珠海市工商行政管理局（机关）2011年

第二季流通环节食品质量监测情况 #

综述

在2011年第二季的时候，珠海市工商行政管理局（机关）开展了相关监测工作，针对我市流通环节所销售的茶叶，还有乳品（其中包含婴儿配方奶粉），以及蜜饯、糖果、饮料、饮用水、馒头、熟食制品、速冻食品、火腿肠和米粉条，进行了全面监测，一共抽查了我市42家食品经营户所销售的食品251批次。经过检验之后可知，合格的有228批次，不合格的有23批次，合格率为91%。把纯标签不合格的6批次食品剔除掉之后，质量合格的有234批次，质量合格率为93%。各个种类食品的合格率情况如下： #

水分、标签 #

乳制品(含婴幼儿配方奶粉)

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二氧化硫、甜蜜素 #

及糖精钠 #

饮用水

标签﹑菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐 #

熟食制品 #

菌落总数、蛋白质 #

速冻食品

火腿肠

米粉条 #

分类分析和评价

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本次进行的监测工作，总共涉及到我们市的香洲区（其中包含拱北），以及高新区的42家从事食品经营的商户，就检验得出的结果而言，在本次抽检所涉及的范围之内，乳制品、饮料、罐头、馒头、米粉条、速冻食品、火腿肠这些食品的质量状况较为良好，所进行检验的项目全部都是符合国家标准所提出的要求的。然而，茶叶、蜜饯、饮用水、熟食制品却各自存在着问题，具体分别是： #

一、关于茶叶 #

（一）茶叶的标签不合格。

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抽查此次茶叶时，标签不规范成了最突出的问题，特别是铁观音茶叶，纯标签不合格的有6批次，其中好多是没标明生产日期或者包装日期，另外，不规范的标签还体现为，没标明生产企业名称以及地址，没标明产品采用的执行标准号，包装上没标明净含量，茶叶标签不规范不但影响消费者选购产品，甚至还会误导消费者。一旦这些产品出现质量申诉情况珠海市工商局，消费者没办法从产品那儿知晓生产企业的信息，这给消费者申诉维权增添了难度，也给对经营者以及生产者责任的追究增添了难度。

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（二）茶叶的水分含量超标。

有2批次茶叶在本次抽查之中被发现水分含量超出标准，水分不合格同包装、分装、保存条件以及保存时间等因素是有关系的，由于这样茶叶容易发生霉变，对保存是不利的，还会影响到茶叶的饮用价值，从计量这个角度来讲，水分一旦超过标准，就会增加物质重量，进而让不法经营者获取非法利润。 #

二、关于蜜饯 #

（一）二氧化硫超标。 #

在此次抽检期间，有部分蜜饯类食品，其中二氧化硫残留量超出标准的情况较为显著，这种状况应当引起大家的重视。

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反映使用中状态的各类亚硫酸性是二氧化硫残留额指标漂白剂。食品中发色因素的各种就是那破坏或者抑制的影响，使得色素分解有颜色的成为变化后导致无色物质让其从褪色现象转变，或者避免食品出现褐变状况去改变，来增强食品质量品质程度，延长存放时间使用产品。国家标准明确的规定有二氧化硫使用范围以及残留量在-2007《食品添加剂使用卫生标准》里，其中蜜饯产品二氧化硫残留量为0.35g/kg，进行最近抽取检查的本次有7批次出现二氧化硫残留超标在对应那些产品上。超标原因主要在于生产者片面追求蜜饯外观，追求蜜饯保质期，添加过量亚硫酸盐，以此达到让蜜饯颜色鲜亮的效果，达到保鲜蜜饯的目的致使的，二氧化硫残留量过多，这不仅会破坏维生素B1，还会使钙形成不溶性物质，进而影响人体对钙的吸收，同时，二氧化硫遇水会生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用，容易引发胃肠道反应，比如说會导致恶心症状出现，导致呕吐等不良反应发生。 #

（二）超量使用甜蜜素及糖精钠等食品添加剂。

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糖精钠、甜蜜素，是那种化学合成的、常用着的甜味剂起步网校，这甜味剂的甜度可是蔗糖的上百倍。添加糖精钠、甜蜜素，除了能增强甜度、起到代糖的作用之外，是丝毫没有任何营养作用的。要是消费者经常去食用那些糖精钠、甜蜜素含量超标的食品，那就会因为摄入过量，对人体的肝脏以及神经系统造成危害的，特别是对于代谢排毒能力相对较弱的老人、孕妇、小孩来说，危害显得更为明显。本次抽查，蜜饯商品当中有2批次甜蜜素含量超标，还有1批次糖精钠含量超标。

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三、关于饮用水

在本次抽查里，发现有1批次饮用水的标签不合格，其缘由在于，所执行（使用）的那个产品标准号，已经作废了。

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这体现出经营者对于标签标识缺乏重视，或者是为了削减成本，未曾及时去更新标签，而是依旧沿用旧有的标签，最终使得商品没有标示现行有效的标准号。

（二）微生物出现超标情况。微生物指标涵盖着菌落总数这一指标，还有霉菌和酵母这种情况，以及大肠菌群这一项，另外还囊括了致病菌这项指标，这些都是直接与人体健康相关联的很重要的卫生指标。

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本次抽查得出的结果之中，存在着5个样品，其菌落总数超出了标准范围，另外还有4个样品，大肠菌群超出了标准。因为菌落总数以及大肠菌群超出了标准，所以致使食品变得容易发生变质的情况，与此同时保质期也被缩短了。要是饮用了菌落总数和大肠菌群超出标准的水，那么人体所产生的直接反应便是胃肠道出现不适现象珠海市工商局，还会呈现出呕吐、腹泻等一系列症状。

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此次抽查结果显示，有1个样品亚硝酸盐超标，（三）亚硝酸盐出现了超标情况。亚硝酸盐属于饮用水商品重要卫生理化指标之一，一旦饮用水里所含亚硝酸盐超出国家标准，便会对人体健康造成威胁与危害。超标的亚硝酸盐进入人体后会引发高铁血红蛋白症，进而致使组织缺氧，严重的会出现反应迟钝、意识丧失，甚至导致死亡。并且；长期摄入亚硝酸盐容易致使消化系统发生癌变。 #

四、关于熟食制品

（一）菌落总数超标。

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这次抽查得出的结果里头，存在着一份样品，其菌落总数超出了标准范围。菌落总数一旦超出标准所带来的危害，就如同上面所讲述的那样，是应当引起人们重视的。 #

（二）蛋白质含量不达标。 #

本次抽查得出这样的结果，有1个样品，也就是香肠，其蛋白质含量没能达到标准所规定的要求。蛋白质含量存在高低之分，这和香肠当中所含肉的量是有关系的。蛋白质含量要是偏低，那么其营养成分就会跟着降低，与此同时还会对香肠的质感造成影响。蛋白质不合格的主要原因或许是企业为了去降低成本，肉类添加得过少，并且大量添加淀粉以此来降低成本。 #

后续处理

目前，我市工商部门针对以上监测下来不合格的食品，正开展后续的处理工作，责令有关的经营者，对那些不合格的商品，采取下架、召回等之类的处理措施，并且对违法的经营者，予以立案查处。

消费提示 #

消费者于购买食品之际，要仔细查看食品标签所涵盖的内容，留意其生产日期以及保质期，关注是否存在QS食品许可还有认证标志，查看包装是不是处于密封状态，审视色泽是不是均匀而无差异。

统一在珠海红盾网（网址：）公布的全市工商行政管理部门监测不合格商品名单。若消费者要举报不合格商品，需拨打12315热线，或者登录珠海红盾网。

附件： #

关于珠海市工商行政管理局那个处于机关状态的部门，在2011年第二季的时候所呈现的流通环节食品质量监测不合格情况进行汇总的表格文件，其名称是.doc。 #

二〇一一年八月十九日

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